Eine Ernährung in der Reise
Eine Ernährung soll die Kosten(Aufwand) der Energie der Touristen während der Reise abdecken. In der Regel, bilden diese Kosten(Aufwand) unter den Bedingungen der sogar unkomplizierten Reiseroute täglich auf jeden Menschen 3 000-4000 Kalorien zusammen. Die Produkte(Nahrungsmittel) sollen richtig ausgewählt sein, die optimale Menge(Anzahl) der Fette, der Eiweisse, der Kohlenhydraten aufnehmen(einschalten), sind die Vitamine und die Mineralsalze saturiert und, außerdem über das minimale Gewicht, der guten Transportfähigkeit zu verfügen, den langdauernden Termin(Frist) der Unversehrtheit zu haben. Die nicht unwesentliche Besonderheit der marschmässigen Produkte(Nahrungsmittel) - die Leichtigkeit und die Schnelligkeit der Vorbereitung verschiedener Platten(Gerichte). Die Lebensmittelversorgung In der ReiseDas Regime einer Ernährung
In den marschmässigen Bedingungen klärt sich das Regime einer Ernährung von den konkreten Besonderheiten der Reiseroute, hängt von der Lufttemperatur, des Vorhandenseins des Brennstoffes und ukryty vom Unwetter, von der Dauer des Lichttages und t ab. Den Punkt.
In der unkomplizierten Reise sieht die Ordnung des Tages meistens eine dreieinmalige heisse Ernährung vor. In diesem Fall werden auf das Mittagessen 40 Prozente der täglichen Ration, zum Frühstück - 35, zum Abendessen 25 abgeführt. Bei einer zweieinmaligen heissen Ernährung, zum Beispiel auf den Bergreiserouten, zum Frühstück ist es empfehlenswert, 40 Prozente der ganztägigen Norm(Rate) der Kalorien, zum Abendessen - bis zu 35 zu planen, die übrigen 25 Prozente werden auf eine Ernährung auf gross und die kleinen Halte abgeführt. Auf den Winterreiserouten ist auch zweckmässig, das dichte Frühstück und das Abendessen zu machen, und das Mittagessen, in leicht "perekus" umzuwandeln, ist vom heissen Tee wünschenswert.
Auf jeden Fall darf man die langdauernden Unterbrechungen zwischen den Annahmen(Aufnahmen) der Nahrung nicht zulassen. Dafür auf dem zweiten - dritten kleinen Halt nach dem Ausgang vom Nachtlager oder des mittäglichen Haltes ist es nützlich, das belegte Brot, das des Stückes des Zuckers und zapit' von ihrem Schluck des Wassers zwei ist, aufzuessen. Bei dem Erscheinen der Ermüdung oder des Hungers kann man das sauere Konfekt, die Glukose, die gedörrten Pflaumen auf dem Ablauf(Gang) aufessen.
Den Bestand(Zusammensetzung) der Nahrungsration
Die Tagesverpflegung in der unkomplizierten Reise. Kann(darf) in den nächsten mittleren Mengen(Anzahl) der Produkte(Nahrungsmittel) auf einen Menschen (in den Grammen) empfohlen sein.
1. Das Brot (schwarz, weiß) oder die Zwiebäcke (galety, die Knusperbröte)-500-350 - 200-300
2. Die Grützen und makaronnye des Erzeugnisses (manka, die Haferflocken, die Buchweizen-, Reis-, Hirse-, Erbsenkonzentrate, die Fadennudel, die Nudeln, rozhki und t. Den Punkt) - 180-220
3. Die Suppenkonzentrate - 30-40
4. Das Fleisch konserviert (geschmort, gebraten, die Pasteten) - 100-130
5. Die Wursterzeugnisse - 50-80
6. Das Öl(Butter) (sahnen-, toplenoe, pflanzen-) - 40-50
7. Der Käse - 30-50
8. Die Milch (verdickt, trocken) - 50-60
9. Der Zucker, des Konfektes mit der saueren Füllung - 130-150
10. Das Salz, die Zwiebel, den Knoblauch, die Gewürze, die Getränke (der Tee, den Kaffee, den Kissel, das Kompott) - 60-80
Der Satz dieser Produkte(Nahrungsmittel) hat den Kaloriengehalt 3 000-3 500 Fäkalien. Und unter Berücksichtigung der Packung wiegt 1 200-1 500.
Die Tagesverpflegung in der Reise der erhöhten Komplexität(Schwierigkeit) (in den Mengen(Anzahl) der Produkte(Nahrungsmittel) auf einen Menschen, in den Grammen):
1. Die Zwiebäcke (galety)-150-200
2. Die Grützen (manka, die Haferflocken, die Buchweizen-und Erbsenkonzentrate, die Fadennudel) - 180-200. Suppen-und ovoshchnye die Konzentrate (bul'onnye die Würfelchen) - 30-40
4. Das Fleisch konserviert (geschmort, gebraten, die Pasteten, sublimirovannoe das Fleisch) - 50-70
5. Die Wurst syrokopchenaja - 50-70
6. Das Öl(Butter) sahnen-(toplenoe) und shpig - 80-100
7. Slivki trocken - 80-100
8. Der Käse - 30-40
9. Der Zucker, die Glukose, die saueren Konfekte - 150-170
10. Die Rosinen, die gedörrten Pflaumen, die Nüsse walnuß-gereinigt, die Zwiebel, den Knoblauch - 40-60
11. Das Salz, die Gewürze, die Getränke, die Vitamine - 30-40
Den Kaloriengehalt des Satzes - daneben 4 000 Fäkalien., das Gewicht unter Berücksichtigung der Packung - 1 100-1 200.
Die Varianten der Rationen einer Ernährung. Wenn die Reise nach dem besiedelten Gelände(Ort) geht(vergeht), so ist mit sich zweckmässig, weniger Produkte(Nahrungsmittel) zu nehmen, als ist auf die ganze Reiseroute eingeplant. In den Weg, insbesondere aufkaufen das Brot, den Zucker, die Grützen, die Zwiebäcke, das Salz und t ist möglich. Den Punkt. Doch muß man im Falle der zeitweiligen Abwesenheit in einem der besiedelten Punkte irgendwelchen Produktes(Nahrungsmittels) mit sich eine bestimmte Reserve haben. Während der Reise wird der Vorrat(Bestand) der Produkte(Nahrungsmittel) auch auf Kosten des frischen Gemüses, der Früchte, der Milch, des Quarks, der Eier und t ergänzt. d.
In der Wasserreise. Wenn in die Reiseroute lang peshie das Herangehen nicht aufgenommen sind, kann(darf) das Gewicht der Produkte(Nahrungsmittel) gross sein. Es erlaubt(ermöglicht), in die Ration einer Ernährung die Qual(Mehl), das Pflanzenöl, fisch-und ovoshchnye die Konserven, die Kartoffelqual(Kartoffelmehl), die Hefen, tomaten-und andere Soßen, verschiedene pripravy aufzunehmen.
In der Bergreise. Das Gewicht des Rucksacks spielt die entscheidende Rolle manchmal, deshalb wird der Satz der Produkte(Nahrungsmittel) streng limitiert. In diesem Fall ist es das Fleisch empfehlenswert, in sublimirovannom (obezvozhennom) die Spezies zu nehmen, die Menge(Anzahl) der Zwiebäcke, des Öls(Butter) und der Grützen zu verringern, und den fehlenden Kaloriengehalt der Ration die zusätzlichen Portionen trocken slivok zu ergänzen. Aus anderen Produkten(Nahrungsmitteln) in der Bergwanderung gut sich haben die Plötze, die gedörrten Pflaumen, die trockenen Aprikosen, die Rosinen, die Glukose, das Halwa bewährt.
In der Skireise. So wie auch in Kap Horn, die Rückbildung des Gewichts der Produkte(Nahrungsmittel) und die Vergrößerung ihres Kaloriengehaltes wird von der Einführung in die Ration grösser, als dem Sommer, der Menge(Anzahl) der Fette (das Öl(Butter), shpig, trocken slivki) erreicht. Für die Vitaminierung der Nahrung leiten in die Ration den Knoblauch, die Zwiebel, für die Bekräftigung auf dem Ablauf(Gang) - die Glukose Mit den Vitaminen, die gedörrten Pflaumen und t zusätzlich ein. Den Punkt. Den Käse in die Winterreisen nicht zu nehmen er wird - empfohlen erfriert und wird nevkusnym.
Bei der Rechnung(Berechnung) der Ration einer Ernährung ist nötig es, daraus zu stammen, dass das günstigste Waageverhältnis der Eiweisse, der Fette und der Kohlenhydraten in der Nahrung 1:1:4. Für die Prüfung des erwähnten Verhältnisses ist und dem Kaloriengehalt jeder konkreten Ration wird die untengenannte Tabelle gebracht(angeführt).
Die Produkte(Nahrungsmittel) und ihr Kaloriengehalt
Die Produkte(Nahrungsmittel) die Menge(Anzahl) der behaltenen Substanzen (in g auf 100 g der Produkte(Nahrungsmittel)) die Menge(Anzahl) der Kalorien
( auf 100 g der Produkte(Nahrungsmittel))
Des Eiweisses die Fette die Kohlenhydraten
Das Fleisch geschmort 25 12.8 0.5 223
Das Schweinefleisch geschmort 13.4 27.8 0.1 315
Die Milch verdickt mit dem Zucker 7.1 8.6 54.9 334
Slivki verdickt mit dem Zucker 8.1 18.5 46.6 396
Die Milch trocken 27.1 24.6 25.8 480
Das Brot roggen- 4. 7 0.7 39.2 187
Die Weizenzwiebäcke 10.5 1.2 68.5 335
Den Zucker - - 98.9 406
Die Buchweizengrütze 8.6 2. 3 62.4 312
Der Grieß 9.5 0.7 70.4 334
Ovsjanaja die Grütze 8.9 5.9 59.8 336
Gersten-und perlovaja die Grütze 6.3 1.2 66.2 310
Die Hirse 8.2 2. 2 63.8 316
Den Reis 6.4 0.9 72 339
Makaronnye des Erzeugnisses 9.6 0.8 71.2 338
Die Erbse 15.2 2. 1 49.3 286
Die Wurst p/geräuchert 14.5 31.1 - 349
Die Wurst geräuchert 18.9 36.4 - 420
SHpig 1.8 78.6 - 739
Das Öl(Butter) sahnen- 0.5 79.3 0.5 742
Das Öl(Butter) toplenoe - 94.1 - 875
Den Käse 19.2 27.0 3.4 348
JAichnyj das Pulver 49.9 34.2 - 523
Die Wasser-und Salzhaushalt
Die Kosten(Aufwand) des Wassers im Organismus des Touristen sind auch bei den grossen körperlichen Belastungen meistens sehr groß, der hohen Temperatur und der Trockenheit der Luft erreicht 3-5 l pro Tag. Richtig(korrekt) diese Kosten(Aufwand) abzudecken es hilft die strenge Beachtung der Wasser-und Salzhaushalt.
Den Liquor während der Wanderung zu übernehmen es ist hauptsächlich während des Frühstücks, des Mittagessens und des Abendessens empfehlenswert: nur können in diese Momente die Touristen bis zu voll utolenija des Durstes trinken. Auf den kurzen Halten in die heiße Zeit der Tage und Nacht ist es erlaubt, den Mund und der Hals vom Wasser auszuspülen. Während der Bewegung darf man nicht trinken. Im Falle des Durstes ist es nur sosat' die Fruchtbonbons, die trocknen gedörrten Pflaumen oder klein (natürlich, rein) kameshek-"golysh" möglich.
Die Reinigung des Wassers. Wenn es kein fliessendes Wasser in der Nähe gibt, ist und der trübe Wasserbehälter oder der Sumpf, so ist es neben ihm empfehlenswert, jamku zu graben und zu warten, wenn sie sich vom Wasser anfüllen wird. Dann schöpfen das Wasser vorsichtig aus und gießen zur Seite aus. Nach der Wiederholung dieser Operation werden 2-3 Male jamka mit dem reinen Wasser ausgefüllt, das es dann prokipjatit' ist nötig.
Wenn diese Weise die positiven Ergebnisse nicht gibt, ist es empfehlenswert, nach dem Wasser den Aluminiumalaun (die Prise auf den Eimer des Wassers) zu werfen. In 5-8 Minuten mut' osjadet auf den GrUnd. Bei der Abwesenheit des Alauns muß man das Kochsalz ausnutzen. Für die endgültige Desinfektion des Trinkwassers in ihr muß man margantsovokislyj das Kalium bis zu dem Erscheinen der sehr schwachen rosigen Färbung auflösen oder andere Desinfektionsmittel, zum Beispiel die Tabletten pantotsida ausnutzen(verwenden).
Die Getränke. Die rational ausgewählten und richtig vorbereiteten Getränke haben den grossen Vorteil vor dem einfachen Trinkwasser: sie sind besser utoljajut ich ersehne auch verringern das Bedürfnis nach dem Liquor. Über solche Eigenschaften verfügen, zum Beispiel, frucht-, jagodnye und ovoshchnye die Säfte, die im Verkauf in den blechernen Konservenbanken existieren. Aber sie verwendet werden können(dürfen) nur in den kurzen Wanderungen. In den langdauernden Reisen das gewöhnliche Wasser podkisljaetsja von Kirsch-, Moosbeeren-oder anderen Extrakt (1-2 tee-draim auf die Flasche des Wassers).
In den Bergen, und auch dem Winter muß man das Wasser der Bergflüsse, dem aufgetauten Eis und den Schnee benutzen. In solchem Wasser wird der Mineralsalze fast nicht enthalten, was zu solevomu dem Defizit bringt(anführt) und heftig verletzt den Wasser-Mineralstoffwechsel. Für die Mineralisierung des Wassers zu ihr für solche Fälle(Zufälle) mengen glitserofosfat - speziell solevoj das Präparat, das enthält bei salze des Natriums, des Phosphors, des Magnesiums, des Kalziums. Auf die Flasche ist es 2-3 Kaffeelöffel dieses Präparates notwendig, und auch es ist ein wenig den Zucker oder 2-3 Tabletten der Glukose mit der Askorbinsäure.
Ausgezeichnet ersehne ich utoljaet den Tee - schwarz, und insbesondere grün, der die Speichelabsonderung vergrössert und entfernt die Mundtrockenheit.
Die Vorbereitung der Produkte(Nahrungsmittel) vor der Reise
Die vormarschmässige Bearbeitung der Produkte(Nahrungsmittel). Wird für die beste Isolation sie von der Umwelt durchgeführt(geleitet), und in einzelnen Fällen und, um das Gewicht der Produkte(Nahrungsmittel) zu verringern und die Vorbereitung der Nahrung auf dem Lagerfeuer zu beschleunigen. Es ist empfehlenswert:
Die Zwiebäcke (kauf-) vor der Reise zusätzlich podsushit' und sorgfältig in das Pergament (das Polyäthylen) einzuwickeln;
Die halbgeräucherte und geräucherte Wurst zur Vermeidung zaplesnevenija, vom Pflanzenfett einzuschmieren und in das Pergament einzuwickeln;
Den Tee, den Kaffee, den Kakao perelozhit' in blechern (polyäthylen-) die leichten Schachteln mit dicht geschlossen kryshkami und des Deckels vom Leukoplast zuzukleben;
Das Salz podsushit' und in fest wasserdicht (zum Beispiel, wachstuch-) die Säcke einzupacken;
Die streubaren Produkte(Nahrungsmittel) (der Zucker, die Grützen, die Trockenmilch und t. Den Punkt), in die Polyäthylensäcke einzupacken, die in materchatye mit im Voraus prishitymi von den Bändern(Knoten) seinerseits entfernt werden;
Das Pflanzenöl, die Tomatensoße perelit' in die Polyäthylenflaschen mit angeschraubt hermetisch kryshkami;
Die Butter (ist wünschenswert, wologodisch) peretopit' und, in die blechernen Banken, die Kanne oder der Polyäthylenballon mit dem breiten Hals zu überfluten, dann in das Polyäthylenpaket und fest zu unterbringen, zuzubinden;
Das Fleisch (für die Winterreise), auf die kleinen Stücke, obzharit' und, gelegt in die grosse Konservenbank zu schneiden, rastoplennym vom Fett zu überfluten;
sublimirovannoe das Fleisch kann man pemmikanom der eigenen Vorbereitung, verwendend das Hackfleisch des Rindsfleisches mit der Ergänzung des fetten Schweinefleisches (100 g des Schweinefleisches auf 1 Kilogramm des Rindfleisches) ersetzen. Das Hackfleisch vermischen gleichmäßig, salzen, und dann ziehen dem Trocknen im Blasschrank bei der Temperatur 70-80 ° im Laufe von den ungefähr 12 Stunden unter.
Die Qual(Mehl) und podsushit' durchzusieben;
Die Buchweizengrütze prozharit';
Aus dem Reis, grechki, der Erbse oder der Hirse (für die Winterreise), steil rassypchatuju den Brei zu schweißen und, nachdem sie ostynet, dicht, sie in marlevye meshochki von der Länge 45-50 und der Breite 8-10 cm zu legen und auf die Kälte zu ertragen. Auf dem Halt den heissen Brei kann man für 10-15 Minuten vorbereiten, die Fette in sie legen während des Aufwärmens.
Die Abpackung der Produkte(Nahrungsmittel). Vor dem Ausgang auf die Reiseroute die Produkte(Nahrungsmittel) ist es nützlich, auf jeden Tag der Reise oder, noch besser, auf jede Annahme(Aufnahme) der Nahrung zu zerlegen und einzupacken. Es fordert die Zusammenstellung vor der Reise der deutlichen Speisekarte auf alle Tage der Wanderung und der Beachtung der grafischen Darstellung der Bewegung.
Jedes Paket mit den Produkten(Nahrungsmitteln) wird in den wasserdichten Umschlag umgekehrt oder wird in das Polyäthylenpaket entfernt, auf dem das Datum und die Zeit der vermuteten Nutzung stellen. Eine solche "Einführung des Containerverkehrs" erlaubt(ermöglicht), auf Minimum die Suchen auf der Reiseroute des nötigen Produktes(Nahrungsmittels) und die Bestimmung seiner notwendigen Mengen(Anzahl) für das Kochen zu bringen. Doch muß man einige Produkte(Nahrungsmittel) (der "Notvorrat("Notbestand")) abgesondert, verteilt ihrer auf alle Fälle nach den einigen Rucksäcken bewahren.
Die Ergänzung PRODUKTOVYH der Vorräte(Bestände) AUF der Reiseroute
Die Gebühr(Sammeln) der Beeren
Die Waldbeeren - die gute Aushilfe in einer Ernährung der Touristen. Es ist wichtig nur, zu verstehen, die essbaren Beeren von giftig zu unterscheiden, und auch die mittleren Termine(Fristen) sie sozrevanija zu wissen(kennen). Darin den Touristen werden die untenangeführten Nachrichten (nach dem Dezimeter helfen. Zuevu. « Die Gaben des russischen Waldes(Holzes) »).
Die Junibeeren. Die Erdbeere. In Baschkirien reift den 16. Juni, in Gebiet Jaroslawl 18, in Gebiet Nowgorod 22, in Moskauer und Kujbyshevskoj die Gebiete 23, auf Uralgebirge 24. ZHimolost' (schwarz). Auf Fernem Osten 25. Die Heidelbeere. Auf westlichen Gebieten 28.
Die Julibeeren. Die Erdbeere. In Gor'kovskoj des Gebietes den 1. Juli, in Gebiet Omsk 5, in Ostsibirien 12. Die Heidelbeere. In Gebiet Jaroslawl 2, in Gebiet Moskau 3, in Weissrussland 2, auf dem Swerdlowskgebiet 16, in Gebiet Omsk 18. Die Blaubeeren. In Gebiet Jaroslawl 13, in Gebiet Wologda 20, in Gebiet Moskau am Ende des Julis. Das Bramber. In Baschkirien 6, in Gebiet Moskau 8, in Kujbyshevskoj des Gebietes 12, in Weissrussland, Die jaroslawlischen und Swerdlowskgebiete 14-15, in Gebiet Leningrad 18-19, in Gor'kovskoj des Gebietes 20, in Gebiet Wologda 23, in Ostsibirien 25. Morjushka. In Gebiet Nowgorod 2, in Gebiet Wologda 7, im Bezirk Tobolsks 16, im Bezirk Krasnojarsks 27. Knjazhenika. In Kujbyshevskoj des Gebietes 12, im Bezirk Tobolsks 15, im Bezirk Krasnojarsks 28. Kostjanika. In Gebiet Moskau 15, in Gebiet Wologda 28. Die Johannisbeere (schwarz). In Gebiet Nowgorod 10, in Gebiet Wologda 26, in Gebiet Omsk 29.
Die Augustbeeren. Die Heckenrose. In Gebiet Nowgorod 21, auf den Moskauer und Wologodischen Gebieten 22-23. Die Johannisbeere (schwarz). Auf dem Swerdlowskgebiet 2. Die Heidelbeere. In Jakutien und Burjatien 4-5. Die Blaubeeren. In Ostsibirien 1. Die Preiselbeere. Auf den Moskauer und Jaroslawlischen Gebieten 1-2, in Jakutien 5, auf Den nowgorodischen und Swerdlowskgebieten 5-6, in Gebiet Wologda 12, in Ostsibirien 29. Die Brombeere. In Gebiet Nowgorod 1.
Im September reift die Moosbeere. Im September und den Oktober der Sanddorn, aktinidija, zhester, den Schlehdorn. Im November nach zamorozkov kann man den Vogelbeerbaum(Vogelbeere), den Sanddorn, den Schlehdorn, den Weißdorn, birjuchinu, die Berberitze, die Heckenrose, den Wacholder, die Moosbeere sammeln.
Die Gebühr(Sammeln) der Pilze
Die Pilze in der touristischen Reise - die wesentlichste und verbreitete Gabe des Waldes(Holzes). Die Gebühr(Sammeln) der Pilze auf der Reiseroute erlaubt(ermöglicht), in die marschmässige Speisekarte die Pilzsuppen, die gebratenen Pilze oder die Pilzsoßen - die Platten(Gericht) nicht nur vkusnye, sondern auch kalorien-, enthaltend die grosse Menge(Anzahl) der Eiweisse aufzunehmen(einzuschalten).
Wenn Pilze es ist viel, so kann man sie auf Vorrat bereitstellen. Dafür ist nötig es, die quadratische Grube vom Umfang(Größe) den Meter auf den Meter und glubi » noj 0,5 m zu graben und in ihr das Lagerfeuer aus dem Birkendürrholz anzuzünden. Nachdem er, ugli razravnivajut nach ganzer Fläche(Platz) der Grube verbrennen wird, aber den Winkeln schlagen vier kola ein, an dem vom Draht den Rahmen mit den für das Trocknen aufbereiteten Pilzen befestigen. Das Trocknen über ugljami geht sehr schnell und schließt das Erscheinen der Würmer in den Pilzen aus.
Für die erfolgreiche Gebühr(Sammeln) der Pilze muß man die Termine(Fristen) und die Stellen(Ort) ihres Wachsens wissen(kennen).
Die Termine(Fristen) des Wachsens der Pilze. Aus den am meisten verbreiteten Pilzen von ersten im mittleren Streifen erscheinen(entstehen) die Speisemorcheln (die dritte Dekade des Aprils), podberezovye und des Täublinges (das Ende des Mais). Dann gehen masljata, die Champignon, podosinovye (der Anfang des Junis) und weiß, des Pfifferlinges, svinushki (das Ende des Junis). Zum Ende des Julis erscheinen(entstehen) volnushki, die Milchpilze, die echten Reizker, und in der Mitte des Augustes - die Hallimasche.
Die Gebühr(Sammeln) der Ernte der Speisemorcheln wird im Mai, und für die übrigen Pilze (je nach dem Wetter im Herbst) im September - der Oktober beendet.
Die Stellen(Ort) des Wachsens. Sie sind verschieden und hängen von den Speziesen der Pilze, Wetter-und anderen Besonderheiten ab. In der Regel, nach den Pilzen erfolgreich suchen es kann an den nächsten Stellen(Orten):
Weiß - in den alten und jungen Birkenwäldern, unter den Fichten, sosnami, nach der Nachbarschaft mit den Fliegenpilzen, neben den Ameisenhaufen; podberezovye - in den Birken-und gemischten Wäldern(Hölzern), unter birken-und osinovogo melkoles'ja, auf den Waldwaldwiesen, nach dem Waldrand, an den feuchten Stellen(Orten); podosinovye - in birken-und osinovom melkoles'e, auf den Waldwiesen, unter seicht(klein) osinovoj des Gehölzes; die echten Reizker - im jungen Fichten- und Kieferwald(Kieferholz), nach dem Waldrand, poljankam, im gemischten jungen Wald(Holz); die Pfifferlinge - in den Nadel-, Laub-und gemischten Wäldern(Hölzern); volnushki - im gemischten Wald(Holz), nach der Nachbarschaft mit den echten Reizkern auf den Waldwaldwiesen, unter seicht(klein) sosen, nach dem Waldrand; die Milchpilze - und die Sosnovo-Birken- und Elovo-Birkenwälder(Sosnovo-Birken- und Elovo-Birkenhölzer), ist in den Schatten der Nadelbäume oft; masljata - in den trocknen Kiefer- und Fichtenwäldern(Fichtenhölzern), im seichten(kleinen) Nadelwald(Nadelholz), nach dem Waldrand und poljankam; die Röhrenpilze - in den Kiefer- und Fichtenwäldern(Kiefer- und Fichtenhölzern), auf den Abhängen der Waldschluchten; die Hallimasche - in gemischt und die Laubwälder(Laubhölzer), auf den Waldwaldwiesen, nach den Abhängen der Schluchten, auf alt vyrubkah, um die Baumstümpfe; Die Champignon - in den Feldern und auf den Wiesen, wo pasut das Vieh, im Nadelwald(Nadelholz), nach poljankam und den Schneisen; svinushki - in den lichten Wald der Birken und des gemischten Waldes(Holzes), entlang den Wegen, nach den Schneisen und dem Waldrand; die Täublinge - in feucht gemischt, die Laub- und Nadelwälder(Laub- und Nadelhölzer).
Den Touristen ist nötig es sich, sich vor den Giftpilzen zu hüten, und es, falls glaubwürdig nicht bekannt ist, es ist der Pilz oder nicht, essbar, ihn nicht zu nehmen.
Die Gebühr(Sammeln) der wildwachsenden Pflanzen
Außer den Beeren und der Pilze, in der Reise kann man in die Nahrung auch einige anderen Pflanzen, die wie « essbar wildwachsend » bekannt sind, ausnutzen(verwenden). Auf sie werden die Folgenden bezogen.
Die Brennnessel - werden die jungen Fluchten auf grün shchi, das Püree, die Salate angewendet. SHCHavel' (üblich und "pferde-") - ist in den Salaten, grün shchah gut. Der Rhabarber wild - geht auf die süßsaueren Kissel und die Konfitüre. Strelolist - kluben'ki der unterirdischen Fluchten sind mit den Eiweissen und die Stärke reich, in der geschweißten Spezies erinnern die Erbse, pechenye - die Maronen(Kastanien). Das Schilf, rogoz - werden die Wurzelstocke in pechenom und die gekochte Spezies (das Schilf vorläufig(vorher) otmachivajut) angewendet, aus ihnen kann man den Brei, das Püree machen. Den Löwenzahn - wenden die BlAtter auf den Salat, podzharennye und razmolotye korni - wie den Ersatzstoff des Kaffees an. Den Iwan - Tee - die Wurzelstocke otvarivajut, gehen die jungen BlAtter auf den Salat, und podsushennye die BlAtter - wie zavarka anstelle des Tees. Susak - den Wurzelstock trocknen, peremalyvavajut in die Qual(Mehl), pekut von ihr die Fladen. Molodilo - wird in die Borschtschs und in den Salat angewendet. Die Klette - jung weich korni sind in gekocht, gebraten, pechenom die Spezies essbar. CHeremsha (medvezhy die Zwiebel), die Zwiebel - rezanets, mausartig den Knoblauch werden in die Nahrung in der feuchten Spezies wie den Salat und priprava verwendet. Kandyk. Sibirisch - verwenden die Zwiebeln in die Nahrung im Käse, die gekochte und getrocknete Spezies. Klajtonija klubnevaja - korni sind in der feuchten und gekochten Spezies essbar. Portulak - mjasistye die BlAtter werden auf den Salat verwendet. Kislitsa - gehen die zarten BlAtter auf säuerlich vitaminizirovannye die Salate und in die Suppen. Tavolga vjazolistnaja, das Hartheu üblich - aus den Farben bekommen den aromatischen Ersatzstoff des Tees. Das Bramber, die Erdbeere, die Preiselbeere, die Johannisbeere, die Brombeere - podsushennye die BlAtter verwenden wie der Ersatzstoff des Tees.
Bei der Gebühr(Sammeln) wildwachsend muß man essbar von giftig unterscheiden. Wenn die Touristen die Merkmale essbar nicht wissen(kennen), so ist es besser sie überhaupt nicht, in die Nahrung auszunutzen(zu verwenden). Insbesondere wegen der Gefahr, die Merkmale der Pflanzen zu verwirren es ist nötig nicht, zontichnye wildwachsend zu sammeln, obwohl unter ihnen und essbar (zum Beispiel, borshchevik) existieren.
Der Fischfang
In wasser-, und auch peshih die Reisen, die entlang den Flüssen und der Wasserbehälter gehen(vergehen), bei Vorhandensein von der freien Zeit können(dürfen) die Touristen die Ration einer Ernährung vom frischen Fisch eigen ulova ergänzen.
Es ist sehr viel Weisen des Fangs. Wir werden zwei von ihnen, berechnet auf den unerfahrenen Touristen - Fischer, der nicht der speziellen Zeit auf den Fischfang hat, bringen(anführen).
Der Fang auf zherlitsu und lesku-donku. Die Touristen nehmen mit sich das Bündel lesok-donok mit den Glockenblumen oder etwas portativ zherlits. Leska donki-zakidushki hat die Länge 20-30 m und den Schnitt zhilki 0,5 Mm. Auf einem ihrem Ende lud und 2-3 povodka mit den Haken, anderes Ende mit der Glockenblume wird zu kurz udilishchu, eingesteckt in die Erde befestigt.
ZHerlitsy werden aus dem Draht. Im Mittelpunkt sie ist die Glockenblume gefestigt. Leska (8-10 ì) wird auf zherlitsu zusammen mit der Glockenblume aufgewickelt, deshalb klingt er nicht. Aber kaum der grosse Fisch, der primanku fasste, wird lesku abwickeln, die befreite Glockenblume beginnt brenchat', signalisierend über poklevke.
Zu retten stellen auf die Nacht in den Wasserbehälter, es wäre unweit von der Stelle(Ort) des Nachtlagers wünschenswert. Am Morgen schauen auch im Falle des Erfolges an nehmen ulov ab.
Der Fang auf blesnu (die Bahn(Weg)). Wird von den Touristen - in der Schifffahrt Beschäftigten verwendet. Mit sich muß man lesku-saturn (0,6-1 Mm), aufgewickelt auf motovil'tse - speziell sich sich drehend auf shpen'ke den Rahmen haben.
Anstelle motovil'tsa kann man haltbar(stark) udilishchem mit der Spule, die auf die Bremse geliefert(gestellt) ist, ausnutzen, der beginnen wird, zu krachen, kaum wird blesna vom Fisch gefasst sein. Auf dem Ende leski wird gestellt laden protivozakruchivatel', metrisch zhilkovyj oder stahl-povodok, karabinchik und sich drehend oder schwingt blesna. Diese primanka soll sich in einigen Dutzenden der Meter von kormy, damit das Plätschern vesla nicht otpugival den vorsichtigen Fisch befinden. Auf die Bahn(Weg) wird der Hecht, der Barsch, seltener der Zander, und auf den Taigaflüssen - tajmen' gut gefangen.
An den Stellen(Orten), wo es Barsch ist viel, kann man die Kette sich drehend blesen, sogenannt okunevyj den Zug liefern(stellen). Es ist nützlich, auszustatten lud vom zusätzlichen Haken mit den roten Wollfäden. Es ist, genommen ein Tempo des Ruderns sehr wichtig, das Tau so, dass sie zu regulieren ging neben dem GrUnd. Bei oft zadevah zu verringern lud, wenn blesna viel zu hoch gehen wird, entsprechend sein Gewicht zu vergrössern.
Für den Fang golavlej und jazej kann man hinter sich verhovodnyj podpusk mit einig zhilkovymi povodkami, auf deren Haken nasazhivajutsja die Käfer, die Grillen, die Libellen oder die artefiziellen Schönheitspflästerchen anstelle der Bahn - blesny ziehen. Das Anbeißen fühlt der Fischer nach dem Ruck leski. In diesen Moment ist es podsech' den Fisch und allmählich sie notwendig, herausziehen.
Die Konservierung des Fisches. Bei dem erfolgreichen und reichlichen Fischfang bei den Touristen kann(darf) die Notwendigkeit in der Konservierung des Fisches entstehen.
Auf den kurzen Termin(Frist) (2-3 Tage) den Fisch kann man frisch aufsparen(sichern), mit ihrer gross wenn vorläufig(vorher) zu bestreuen ich werde zusammenziehen, und dann in den reinen Lappen, der vom versüssten Essig (2 Stücke des Zuckers auf 0,5 l Essige) angefeuchtet ist, einzuwickeln.
Die bedeutend grössere Aufbewahrungsfrist (und die verbesserten Genusswerte) bei dem Fisch, podvergnutoj in den marschmässigen Bedingungen dem heissen Räuchern. Marschmässig koptil'nja stellt den Zylinder aus der Blattdrüse dar. Innen werden koptil'ni priklepyvajutsja zwei ugol'nika, auf die protiven' gestellt. Im Deckel gibt es die Öffnung, dessen Grösse von der Verschlußklappe angepasst wird. Die Umfänge(Größen) koptil'ni: den Durchmesser 300 Mm, die Länge 450 Mm.
Vor dem Räuchern den frischen Fisch ist es vypotroshit' notwendig, und nateret' auswaschen ich werde innen und außen(von außen) zusammenziehen. Das Salz einzumassieren es ist nötig gegen die Schuppe. Durch 1,5-2 Uhr den Fisch, auf protiven' zu legen und in koptil'nju einzusetzen. Unter protiven' legen die trocknen Späne (besser aus der Erle), heilen koptil'nju vom Deckel zusammen und hängen sie über dem Lagerfeuer. Koptil'nja über dem Lagerfeuer befindet sich im Laufe von 20-30 Minuten.
Die Vorbereitung der Nahrung In DEN MARSCHMÄSSIGEN Bedingungen
Allgemein kulinarnye der Regel
In der Reise mit der Vorbereitung der Nahrung lernen(beschäftigen) sich abwechselnd (in nach. rjadke des Dienstes) alle Touristen. Berücksichtigend, fehlt was bei einigen von ihnen notwendig povarskoj die Erfahrung(Versuch), es werden etwas allgemeine Regeln der Vorbereitung der Nahrung in der Wanderung erinnern.
Die Kartoffel ist nötig es, in podsolennoj dem Wasser zu kochen.
Das Fleisch für die Suppe beginnen, im kalten Wasser in nur später zu kochen mengen das Gemüse etc bei.
Den Fisch in der Suppe kochen bis zu der Bereitschaft, und dann nehmen, damit sie nicht razvarilas' heraus.
In das Wasser für den Brei legen ein wenig Salzes, und die Erbse, die Bohnen, die Bohne salzen, wenn sie razvarjatsja.
Vor podzharivaniem etwas skovorodku muß man zuerst glühen.
Vor dem Kochen die Hirsegrütze, den Reis, perlovuju und einige anderen Grützen muß man in einigen Wasserta waschen.
Das Salz wird in die Nahrung nach dem Geschmack gelegt. Voraussichtlich ist es auf dem Zirkel der Grütze den heimlichen Löffel des Salzes notwendig. Für milch-und süss kash - die Hälfte des Löffels.
Der Brei bis zu zagustenija wird auf dem starken Feuer (bei dem Rühren), und dann - auf schwach gekocht.
Die Fleischkonserven muß man in siedend steckend unmittelbar vor der Abnahme ihn vom Feuer legen.
Den Fisch reinigen von der Schuppe haltend für den Schwanz und skrebja vom Messer von sich, später potroshat.
Damit es leicht ist, den Fisch von der Schuppe zu reinigen, muß man sie und das heisse Wasser auf die Minute senken.
Vor podzharivaniem den Fisch natirajut werde ich obvalivajut im Bündel oder suharnoj kroshke zusammenziehen.
Trocken ovoshcha ist es vor dem Kochen empfehlenswert, auf 1-1,5 Uhr dem Wasser einzuweichen.
Die gedörrten Pflaumen, in den Brei (reis-, hirse-, bevor zu legen, mannuju) muß man im kochenden Wasser vorläufig(vorher) einweichen.
Um dem bitteren Beigeschmack des Hirsebreis zu entgehen, ist nötig es promytoe die Hirse, vom kochenden Wasser zu überfluten, schnell das Wasser bis zu dem Kochen hinzuführen und sie zusammenzuziehen. . Danach den Brei zu kochen.
Die Fadennudel, die Nudeln, rassypchatyj den Reis zur Vermeidung slipanija muß man streng nach den Uhren, entsprechend, 8-10, 15-18 und 18-20 Minuten kochen. Nach dem Kochen vom kalten Wasser zu waschen.
Wenn in zagustevshuju den Brei vergessen haben, das Salz zu legen, so muß man im kochenden Wasser sie hinführen(züchten) und, bei dem Rühren, diese Lösung in den Brei eingießen.
Um den Reis zu schweißen, kann man ihn in das kalte Wasser legen, bis zu dem Kochen hinführen, und dann, der Pflaumen das kochende Wasser, wieder vom kalten Wasser zu überfluten. Wiederholt so zwei - drei Male, bekommen rassypchatuju den Brei.
Damit sich die Morgenvorbereitung der Nahrung Minimum vremenja-geliehen(eingenommen) hat, ist nötig es die Grützen (außer manki), die Erbse, die Bohnen, die Bohne, vom Abend im kalten Wasser einzuweichen.
Zacherstvelyj das Brot wickeln in den feuchten Lappen ein, und dann hängen auf der Rute über heiss ugljami des Lagerfeuers - er auf wird weicher sein.
Morozhenyj die Kartoffel darf man bei dem Lagerfeuer nicht auftauen: obmyv (obterev vom Schnee) und nicht reinigend von der Schale, ihn senken sofort in das siedende Wasser.
Über dem Lagerfeuer den Eimer oder kotelok Bevor zu hängen, es ist nateret' vom seifigen Bastwisch oder den einfach feuchten Ton notwendig. Ein solches Geschirr leichter, - den Ruß auszuwaschen wird zusammen mit der Seife oder den Ton abreisen.
Zum Bastwisch für myt'ja des Geschirres in den marschmässigen Bedingungen mit dem Erfolg dient der Schachtelhalm oder andere Vegetation, und otmyt' der Hand(Arms), wenn die Seife geendet hat, ist es mit Hilfe des Tones, der Beeren des Holunders oder den einfach küstennahen Sand möglich.
Befindend bei dem Lagerfeuer, soll der Wachhabende zur Vermeidung der Brandwunden die notwendigen Sicherheitsmaßnahmen befolgen und eine entsprechende Weise(Gestalt) zu sein ist und obut bekleidet.
Das räumliche Gewicht der Produkte(Nahrungsmittel)
Bei der Anlage der Produkte(Nahrungsmittel) in das Geschirr für das Kochen muß man ihre Menge(Anzahl) wissen(kennen). In den marschmässigen Bedingungen wiegen die Produkte(Nahrungsmittel) meistens nicht ab, und messen von den räumlichen Maßen(Maßnahmen), zum Beispiel von den Zirkeln.
Für die ungefähre Orientierung im räumlichen Gewicht einiger Produkte(Nahrungsmittel) wird die nächste Tabelle (nach S.V.Obruchevu) gebracht(angeführt).
Die Produkte(Nahrungsmittel) der KrUg 0,5 l der Tischlöffel der Kaffeelöffel
Das Gewicht in den Grammen
Die Qual(Mehl) weizen- 320 10-50 5-20
Die Qual(Mehl) kartoffel- 400 12-50 5-20
Den klaren Zucker 400-450 12-25 5-10
Das Öl(Butter) toplenoe 470-500 15-50 6-20
Die Milch ganz 500 15 -
Die Milch trocken 240 8-20 3-8
Die Milch verdickt - 15-25 5-10
Die saure Sahne 490-500 15-25 5-10
JAichnyj das Pulver - 10-25 -
Die Nudeln und die Fadennudel gebrochen 170-250 - -
Die Tomate - Püree 440 12-25 5-10
Das Salz 500-650 15-40 5-10
Die Grütze buchweizen- 365-420 - -
Die Grütze perlovaja 365-460 - -
Die Grütze mannaja 335-400 10-25 4-8
Die Grütze jachnevaja 350-360 - -
Die Hirse 385-404 - -
Der Haferbrei 300-400 - -
Den Reis 410-460 - -
Die Bohne 350-440 - -
Die Erbse 485-460 - -
Bei dem Vergleich der Fassungsvermögen des Geschirres und des räumlichen Gewichts des Wassers kann man aus den nächsten Befunden stammen: 1 Teeglas (250 Cm3) =16,5 Koste. ëîæêè=50 chajn. Der Löffel; 1 geschliffenes Glas (200 Cm3) =13 Koste; der Löffel == 40 chajn. Der Löffel; 1 Kost. Der Löffel bildet daneben 3 chajn zusammen. Der Löffel; 1 Liter des Wassers = 4 Teeglaser = 1 Kilogramm; 1 geschliffenes Glas = 200 g; 1 Kost. ëîæêà=15 g; 1 chajn. Der Löffel =6.
Die Dauer verki auf dem Lagerfeuer
Bei dem Kochen der Nahrung auf dem Lagerfeuer ist es empfehlenswert, aus der nächsten mittleren Dauer das Kochen und die Menge(Anzahl) des Wassers auf das Produkt(Nahrungsmittel) zu stammen.
Die Produkte(Nahrungsmittel) die Menge(Anzahl) kruzhek des Wassers auf dem Zirkel der Grütze die Dauer das Kochen auf dem Lagerfeuer
Die Haferflocken 3-5 10-20 Minen
Manka 8-10 10-12 Minen
Der Buchweizenbrei 5-10 35-40 Minen
Der Haferbrei 6-10 1 Stunde
Perlovaja der Brei 4-8 1,5 Stunden
Der Hirsebrei 4-7 30-40 Minen
Der Riesbrei 4-8 18-40 Minen
Die Bohne, die Erbse, die Bohnen 3-4 2-3 Stunden
Die Fadennudel, die Nudeln - 10-18 Minen
Die Kartoffel - 20-30 Minen
Den Spinat, die Brennnessel - 15-20 Minen
Der Fisch - 15-20 Minen
Das Rindfleisch - 1,5-2 Stunden
Das Schweinefleisch - 1-1,5 Stunden
Bei dem Kochen der Nahrung aus den Konzentraten sowohl der Konserven die Zeit das Kochen als auch die Menge(Anzahl) des Wassers wird entsprechend den Hinweisen auf der Packung des Produktes(Nahrungsmittels) aufgestellt(eingeführt).
Die Rezepte der marschmässigen Platten(Gerichte)
Niedriger werden die Rezepte einiger marschmässigen Platten(Gerichte), hauptsächlich fleisch-, fisch-, pilz-, und auch muchnyh und süss gebracht(angeführt). Die Menge(Anzahl) der Produkte(Nahrungsmittel) ist im Hinblick auf die Gruppe in 8-10 Menschen gegeben(vorliegend).
Die Suppe kartoffel-mit dem frischen Fleisch. Die Fleischbouillon zu schweißen. Die gereinigte Zwiebel, podzharit' auf dem Öl(Butter) oder das Fett, snjatom von der Bouillon zu schneiden. Narezannyj die Kartoffel zusammen mit podzharennym von der Zwiebel, in die siedende Bouillon zu legen, das Salz, das Lorbeerblatt zu ergänzen, den Pfeffer(Paprika) und 25-30 Minuten zu kochen. Die Kartoffelsuppe kann man nicht nur auf fleisch-, sondern auch auf der Fischbouillon kochen. Auf 1,5 Kilogramm des Fleisches - 3 Kilogramm der Kartoffel, 0,5 Kilogramm der Zwiebel, 6 Tischlöffel des Öls(Butter).
SHCHi grün. Die Brennnessel oder shchavel' perebrat', ist es gut, zu waschen, in den Eimer zu legen, vom heissen Wasser zu überfluten und bis zu dem Kochen hinzuführen. Später das Wasser, zusammenzuziehen, das Laub otzhat' und ist klein, zu schneiden. Die Zwiebel, seicht(klein) dol'kami und podzharit' zu schneiden, dann die Qualen(Mehl) zu ergänzen und noch 1-2 Minuten zu braten. Bekommen zapravku perelozhit' in den Eimer, ist es gut, zu vermischen, von der heissen Fleischbouillon hinzuführen(zu züchten), das Lorbeerblatt zu ergänzen, den Pfeffer(Paprika) und 15-20 Minuten zu kochen. Für 5-10 Minen bis zu dem Abschluss(Endung) das Kochen in den Eimer die BlAtter shchavelja oder der Brennnessel und das Salz zu legen. Zu grün shcham wird die saure Sahne und die steil geschweißten Eier empfohlen. Auf 1,5 Kilogramm des Fleisches - 1 Kilogramm shchavelja oder der Brennnessel, 5 Zwiebeln, 5 Tischlöffel der Qual(Mehles) und 6 Löffel des Öls(Butter).
Die Suppe mit den Fleisch-oder Fischkonserven. Auf dem Wasser ovoshchnoj die Suppe (kartoffel-, shchi), als angegeben zu schweißen; fleisch-(fisch-) die Konserven zu legen und ihm zu geben, aufzukochen. Vor dem Verbrauch ist es empfehlenswert, das Laub (die Petersille, den Dill) zu ergänzen. Auf 3 Banken der Fleischkonserven (das Rindfleisch, das Schweinefleisch, das Hammelfleisch) oder fisch-(der Zander, leshch, das Störfleisch) - 2 Kilogramm verschiedenen Gemüses, 5-6 l des Wassers, 5 Tischlöffel des Öls(Butter).
Die Suppe mit den frischen Pilzen. Die frischen Pilze (weiß, podberezovye, masljata etc.) zu reinigen und zu waschen. Koreshki, abzuschneiden, und podzharit' auf dem Öl(Butter) zu fertighauen. Abgesondert podzharit' koren'ja und die Zwiebel. SHljapki der Pilze, von den Scheibchen, oshparit', das Wasser zu schneiden, zusammenzuziehen. Die Pilze perelozhit' in den Eimer, vom Wasser zu überfluten, 40 Minuten zu kochen. Dann die Kartoffel, podzharennye koreshki der Pilze, koren'ja, die Zwiebel, das Salz, den Pfeffer(Paprika) zu legen, das Lorbeerblatt und noch 20-25 Minuten zu kochen. In die fertige Pilzsuppe ist es gut, die saure Sahne zu ergänzen. Die Suppe mit den frischen Pilzen kann man und auf der Fleischbouillon vorbereiten. Auf 2 Kilogramm der Pilze - 3 Kilogramm der Kartoffel, 500 g koren'ev und der Zwiebel, 6 Tischlöffel des Öls(Butter). '
Harcho auf marschmässige Weise. Vjalenoe das Fleisch, in das kalte Wasser zu senken, bis zu dem Kochen hinzuführen, bis zu der Bereitschaft (neben 40 Minen) zu salzen und zu kochen. Vsypat' weizen-(oder reis-) die Grütze. Leicht(ein wenig) podzharit' die Zwiebel mit der Tomate im Fett von svinoj tushenki und im Kessel zu legen. Wenn aller geschweißt werden wird, den Pfeffer(Paprika), die saueren Beeren (zhimolost', die Preiselbeere) oder die wilden Äpfel, die Hopfen - suneli und svinuju tushenku hinzuzufügen. Prokipjatit' 3-4 Minen und vom Feuer abzunehmen. Die Suppe vom zerstoßenen Knoblauch, dem Schnittlauch und die Tomate - Paste zurechtzumachen. Durch 10-15 Minen ist die Suppe fertig. Auf 1 Zirkel vjalenogo des Fleisches - 1 Zirkel der Grütze, 5-6 Zwiebeln, 1 Bank (340 ã) svinoj tushenki, 200 g der Tomate - Paste, 1 Tischlöffel die Hopfen - suneli, 10-12 dolek des Knoblauches und 2 Tischlöffel der saueren Beeren. .
"Konder" - eingedickt ohotnich'ja die Brühe aus verschiedenen Produkten(Nahrungsmitteln). In das siedende Wasser (6-8 ë), dem Zirkel der Grütze (jeder), die jungen BlAtter des Löwenzahnes, die oberen BlAtter borshchevika zu legen, shchavel' und auf dem schwachen Feuer zu kochen. Wenn die Grütze razvarivat'sja beginnen wird, die Kartoffel, die Zwiebel, den Knoblauch, die Preiselbeere zu ergänzen, ist ein wenig es die Fleischkonserven, es ist besser svinyh, das gereinigte Wild (der Birkhahn, der Auerhahn, das Haselhuhn, das Rebhuhn), das Salz. Nach 30-40 Minen das Lorbeerblatt, den schwarzen Pfeffer(Paprika) zu ergänzen.
Rybnik. In das siedende Wasser, anderthalb Zirkel perlovoj, hirse-oder jachnevoj der Grütze einzuschlafen, etwas zerschnittener in zwei Hälften(zur Hälfte) Zwiebeln und der Erbsen des schwarzen Pfeffers(Paprikas) zu werfen. Durch 10 Minen, die Bouillon zu salzen und gross narezannyj die Kartoffel zu legen. Noch durch 5-10 Minen gesäubert und promytuju den Fisch zu legen. In fast fertig rybnik (der Fisch geben razvarit'sja nicht) mengen das Lorbeerblatt bei.
Des Ohres in meshochke (aus dem seichten(kleinen) Fisch). Den Flicken des reinen Mulls zu nehmen, in ihn den seichten(kleinen) Fisch zu legen, vier Winkel des Flickens zusammen zu sammeln und von ihrem Ende des Bindfadens zu verbinden. Anderes Ende am Stäbchen zu befestigen. meshochek mit dem Fisch in das kochende Wasser zu senken, und das Stäbchen von den Enden auf die Ränder(Länd) des Eimers zu legen. Das siedende Wasser soll meshochek vollständig abdecken. Wenn der Fisch gut ausgekocht werden wird, meshochek aus dem kochenden Wasser, oporozhnit' herauszunehmen, vom frischen Fisch und wieder anzufüllen, in den Eimer zu senken. Den Fisch drei - vier Male wenn zu tauschen, man kann vkusnyj den Sud bekommen. Dann in ihn die Stücke des grossen Fisches, die Kartoffel, die Zwiebel, das Salz zu legen.
Des Ohres auf nitochkah (aus dem Fisch des mittleren Umfanges(Größe)). Den Fisch, zu reinigen, vypotroshit' und die Flossen zu beschneiden. Dann den haltbaren(starken) Faden zu nehmen und sie bruchstückhaft zu zerschneiden. Ein Ende des Fadens unter die Kiemen des Fisches, und anderen - am Stäbchen zu befestigen. Auf solche Weise werden zum Stäbchen 10-12 Fische aufgehängt. Danach fallen sie in das siedende Wasser herab, und das Stäbchen, wie auch wird bei dem Kochen uhi in meshochke, den Enden auf die Ränder(Länd) des Eimers gelegt. Wenn der Fisch endgültig geschweißt werden wird, fällt(fortfällt) das Fleisch von ihr ab, und die Knochen werden bleiben, auf nitochkah zu hängen.
Otvarnaja der Fisch. Nalit' solche Menge(Anzahl) des Wassers, damit sie deckte den Fisch während des Kochens nur ab. Auf jeden Liter, den Kaffeelöffel des Salzes, der Halbmöhren(Halbkarotten), die Zwiebel zu legen, 1-2 Lorbeerblatter und sind ein wenig dem Pfeffer(Paprika). Den Fisch kann man von einem grossen Stück des Schlammes kochen, von den Stücken in 75-100 zu schneiden. Die Stücke vom Gewicht 0,5 Kilogramm ist nötig es, für das Kochen in das kalte Wasser, und seicht(klein) - in siedend zu legen. Der Fisch soll gut provarena sein. Der Zander, den Karpfen und der Hecht in den Stücken nach 100-150 g werden 15-20 Minuten gekocht. Auf 1,5 Kilogramm des Fisches - 2 das Kilogramm der Kartoffel.
Der gebratene Fisch. Den grossen Fisch, damit sie gleichmäßig prozharivalas', bruchstückhaft zu schneiden, und seicht(klein) ganz zu braten. Den vorbereiteten Fisch, zu salzen, mit dem Pfeffer(Paprika), obvaljat' in der Qual(Mehl), obzharit' auf razogretoj skovorodke bis zu der Bildung goldig korochki (zuerst eine, dann andere Seite) zu bestreuen. Die Beilage - die gebratene Kartoffel, buchweizen-oder jachnevaja der Brei,
Zapechennaja der Fisch. Den grossen Fisch, von der Schuppe zu reinigen, den Kopf und die Flossen abzuschneiden, die Eingeweide herauszunehmen, zu waschen. Tushku, von der medialen Seite zu bestreuen ich werde zusammenziehen, die Butter zu legen und das alles in die Folile einzuwickeln, damit der Saft nicht folgte. Über ugljami des Lagerfeuers auf dem Draht zu braten. Diese Platte(Gericht) kann man und anders vorbereiten. Den vorbereiteten Fisch (in der Schuppe) obmazat' vom Ton und in heiss ugli zu legen. Nach der Bereitschaft den Ton otlamyvajut zusammen mit der Schuppe.
Den Schaschlik. Das Hammelfleisch (das Schweinefleisch) obmyt', von den kleinen Scheibchen, otmochit' im Essig zu schneiden, mit dem Pfeffer(Paprika) und nadet' vperemezhku mit ist gross narezannymi von den Scheibchen der Zwiebel auf dem hölzernen oder metallischen Rollhügel (der Wischstock, der Draht) zu bestreuen. Den Schaschlik braten es muß über brennend (ohne Flamme) ugljami im Laufe von 15-20 Minen, povertyvaja den Rollhügel so, dass das Hammelfleisch prozharivalas' gleichmäßig. Wenn der Rollhügel gibt es nicht, kann man den Schaschlik auf skovorodke (auf dem Deckel kotelka) braten. Auf 2 Kilogramm des Fleisches - 8 golovok der Knollenzwiebel, 400 g des Schnittlauches, 800 g der Tomaten, 2 Zitronen.
Das Wild gebraten - die Wachtel, die Schnepfe, die Krickente, die Waldschnepfe. per'ja, seit dem Hals, opalit' den bleibenden Flaum abzunehmen (, damit tushka nicht zakoptilas') zu folgen(aufzupassen). Nach opalivanija, den Hals und das Pfötchen abzuschneiden und ist vypotroshit', vorsichtig. Bemühend, die Gallenblase, sorgfältig nicht zu zerdrücken, das Innere zu waschen. Dann das Wild leicht(ein wenig) podsolit', in razogretuju mit dem Öl(Butter) den nicht tiefen Kochtopf oder skovorodku und obzharit' von allen Seiten bis zu der Bildung rumjanoj korochki zu legen. Den Kochtopf und dozharit' das Wild auf dem schwachen Feuer, periodisch begießend das Öl(Butter) zu bedecken. Die Zeit podzharivanija der Waldschnepfen, der Schnepfen und der Krickenten 20-25 Minen, der Wachtel - 10-15 Minuten.
Die Fladen und das Brot. Ein - zwei Löffel der trocknen Hefen schlafen in das Viertel die Zirkel des warmen Wassers ein, mengen den Tischlöffel des klaren Zuckers bei und stellen auf 1-2 Uhr in die warme Stelle(Ort) bei dem Lagerfeuer. Testo rühren(verwickeln) auf dem warmen Wasser (ein Bereich(Teil) des Wassers auf vier Bereiche(Teil) der Qual ein(Mehles ein)) und lassen für einige Stunden (meistens bis zu dem Morgen). Die Fladen in der feuchten Spezies sollen 1-2 siehe nicht dicker sein. Die Fladen auf skovorodku Bevor zu legen, sie nenadolgo legen unweit des Feuers, damit testo gestiegen ist. Bei der Abwesenheit der Pfanne verwenden des Deckels von den Eimern, die Konkremente. Das Backen ist es bequem, auch in den grossen flachen blechernen Schachteln vom Film zu erstellen. Die Schachteln mit dem Test, der bis zu der Hälfte des Umfanges gefüllt ist, werden kryshkami zusammengeheilt und werden von der heissen Asche eingeschlafen. Die Zeit des Backens 20-25 Minuten.
Die Kartoffel pechenyj. Razgresti die heisse Asche des Lagerfeuers, dorthin ausgewaschen zu legen, aber obsohshy die Kartoffel, oben(von oben), von der Asche so, dass die Kartoffel einzuschlafen trat(hervortrat) nicht auf. Über die Asche nagresti ugli. Ungefähr wird durch die Stunde die Kartoffel fertig sein.
Die Kartoffel mit zajach'ej vom Kohl. Die gereinigte Kartoffel, bis zu der Bereitschaft, gross zu kochen, nicht kühlend zu schneiden, nashinkovannoj zajach'ej mit dem Kohl zu bestreuen, vom Pflanzenöl zu salzen und zurechtzumachen.
Die Pilze gebraten. Die Pilze, zu reinigen, oshparit' vom heissen Wasser und obsushit' zu waschen. Von den grossen Scheibchen zu schneiden, und obzharit' von allen Seiten auf razogretoj skovorodke im Öl(Butter) zu salzen. Danach mit der Qual(Mehl) und noch einmal prozharit' zu bestreuen. Auf 2 Kilogramm der frischen Pilze - 15-20 Tischlöffel der Qual(Mehles), 8-10 Tischlöffel des Öls(Butter). Man kann die Pilze mit der Kartoffel, gelegt ihrer für 10-15 Minen braten solange, bis podzhareny die Pilze werden.
Pilz-plov. Promytyj den Reis ist es gut, auf skovorodke (der Deckel vom Kessel) auszutrocknen. Die Pilze, die für zharenija brauchbar sind, zu reinigen, zu waschen, oshparit' vom kochenden Wasser und zu schneiden. Im Kessel das Öl(Butter) anzuheizen. Wenn es aufkochen wird, narezannyj die Zwiebel und der trockne Reis zu legen, ist es dann gut, zu vermischen. Durch 5 Minen, narezannye die Pilze hinzuzufügen, zu salzen, den schwarzen Pfeffer(Paprika), die Hopfen - suneli zu legen, es ist ein wenig irgendwelche saueren Beeren (zhimolost', die Preiselbeere, die Moosbeere). Der Kessel auf das langsame Feuer (das Lagerfeuer ohne Flamme) und ununterbrochen pomeshivat' die Masse zu liefern(stellen). In 10-15 Minuten, das kochende Wasser zu ergänzen, ist ist es alle gut zu vermisch, bis zu dem Kochen (schon auf dem grossen Feuer) und wieder hinzuführen, der Kessel auf das langsame Feuer auf 30-40 Minen zu liefern(stellen), vom Deckel und zu schließen, nicht zu vermischen. Zur Platte(Gericht) kann man den Pfeffer(Paprika) molotyj, den Schnittlauch anbieten. Auf 2 Zirkel des Reises 3-6 kruzhek narezannyh der Pilze, 1 Zirkel toplenogo des Öls(Butter), 2 Zwiebeln, 10-12 Erbsen des Pfeffers(Paprikas), 1 Tischlöffel die Hopfen - suneli, 2-3 Tischlöffel der Beeren, 3 Zirkel des kochenden Wassers.
Pechenye korni der Klette. Sorgfältig promytye korni der Klette, kruzhochkami zu schneiden, auf dem Lagerfeuer zu salzen und zu backen. Noch mehr vkusny korni, wenn sie zuerst otvarit' in podsolennoj dem Wasser und podzharit' Mit dem Öl(Butter) auf der Pfanne.
Pechenyj strelolist. In der Asche des Lagerfeuers klubni strelolista zu backen. Anzuwenden mit werde zusammenziehen in der heissen Spezies nach der Befreiung(Entlassung) die feine Schale.
Den Salat vitamin-. Für den Salat kann man die BlAtter medunitsy, des Löwenzahnes, der Klette, borshchevika, des Wegerichs, der Brennnessel, manzhetki, zajach'ej des Kohles, die jungen Fluchten des Ivan-tees mit den BlAttern ausnutzen(verwenden). Die erwähnten Pflanzen ist klein schneiden, mengen das Salz, das Pflanzenöl bei. Es ist der Zusatzstoff der Zwiebel, der sauren Sahne wünschenswert. Bis zu shinkovanija ist es die BlAtter des Löwenzahnes empfehlenswert, 30 Minen in kalt podsolennoj dem Wasser, der Klette, borshchevika, des Wegerichs, manzhetki, ivan-chaja-zu ertragen, auf 1-2 Minen in das kochende Wasser, der Brennnessel - prokipjatit' im Laufe von 5 Minuten zu senken.
Sverbiga gekocht. Die ausgewaschenen Stiele sverbigi (wild oder des Wiesenrettiches) obdat' vom kochenden Wasser, die Schale abzunehmen, auf dol'ki von der Dicke 2-3 Mm zu zerschneiden, nach dem Geschmack zu salzen und vom Pflanzenöl zurechtzumachen. Zu den Fleisch- oder Fischplatten(Fleisch- oder Fischgerichten) und wie die selbständige Platte(Gericht) zu reichen.
Den Preiselbeersalat. Spelye der Beere der Preiselbeere waschen und pekut im eigenen Saft 10-15 Minen in kotelke über dem schwachen Feuer aus. Den fertigen Salat prisypajut mit dem klaren Zucker reichen zum Fleisch, den Breien, olad'jam eben.
Die Marmelade aus der Klette. Nehmen auf ein Gewicht kornej der Klette die Hälfte des Gewichts der BlAtter shchavelja, ist klein schneiden diese Masse und kochen bis zu der Bereitschaft (1-1,5 Stunden) in der kleinen Menge(Anzahl) des Wassers. Die Marmelade hat den echten(originellen) süßsaueren Geschmack.
Borshchevik im Zucker. Die Stiele borshchevika, vom Häutchen zu reinigen, von den Stückchen von der Länge 1-3 Ohm zu schneiden und in eingedickt zuckersüss ñèpone 10 Minuten zu kochen. Aus dem Sirup, podsushit' auf der Luft herauszunehmen. Wie die süsse Platte(Gericht) und zum Tee zu reichen. Auf 2 Kilogramm der Stiele 1 Kilogramms des Zuckers und 1 l des Wassers.
Die Torte "Taiga-". Die rote Johannisbeere im Voraus vom Zucker auf 6-10 Uhr einzuschlafen. Kroshku von den Roggenzwiebäcken prokalit' auf der Pfanne, ständig pomeshivaja; leicht(ein wenig) podzharennye die Zedernüsse hinzuzufügen und es ist ein wenig podsolit'; der Bank mit verdickt slivkami (die Milch) im heissen Wasser aufzuwärmen. Heiss roggen-kroshku mit warm sgushchenkoj zu verbinden, es ist gut, die Masse in zwei Hälften(zur Hälfte) zu vermischen und aufzuteilen. Auf protiven' die erste Schicht der Masse auszustellen, auf ihn die vorbereiteten Beeren zu legen, oben(von oben) die zweite Schicht zu legen. Die Torte seicht(klein) roggen-kroshkoj, podzharennymi durch die Zedernüsse zu schmücken, von den Beeren und in die kühle Stelle(Ort) zu liefern(stellen). Durch 1-2 Uhr ist die Torte fertig. Es ist 5-6 kruzhek roggen-kroshki, 1 Bank sgushchenki, 1 KrUg der Beeren, 1 KrUg der Zedernüsse notwendig.
Das Getränk aus der Waldjohannisbeere. Svezhesobrannuju die Johannisbeere reinigen, mojut, geben, dem Wasser, razminajut abzufließen, überfluten vom warmen Wasser (3 l auf 1,5 Kilogramm der Beeren), dann filtern durch zwei Schichten des Mulls ab. In den abgefilterten Saft mengen 800 g des Zuckers bei, vermischen und kühlen. Reichen zur touristischen Kost kalt, es ist mit der verdickten Milch möglich.
Der Brei aus den Zwiebäcken. In das Geschirr mit den weißen Zwiebäcken überfluten ein wenig Wassers und erwärmen auf dem Lagerfeuer, damit die Zwiebäcke weich geworden sind wurden und erwärmt. Dann mengen das Öl(Butter) bei und vermischen.
Der kalte Brei aus suharnoj kroshki. Prigotovljaetsja - bei der Abwesenheit des Lagerfeuers - aus suharnoj kroshki, zameshennoj auf der verdickten Milch mit der Ergänzung des Kakaos.
Das Eis aus dem Schnee. tonkozernistyj oder svezhevypavshy den Schnee (firn nicht zu nehmen passt), ist razmeshat' sorgfältig und mit der verdickten Milch zu zerreiben. Den Zucker, den Kakao, den Fruchtsaft (der Extrakt) werden nach dem Geschmack beigemengt.