Організація харчування в поході - меню з субліматів

Организация питания в походе - меню с сублиматами

У багатьох з наших походів харчування туристів побудовано на основі субліматів (страви швидкого приготування). Ця стаття докладно розповідає про кожного з етапів організації такого харчування - від вибору страв до приготуванні їжі в подорожі і розподілу обов'язків серед туристів.

У разі закордонних турів загальна схема така:

Тепер докладніше:

Замовлення субліматів

В загальному чаті групи інструктор розповідає про особливості організації харчування в даному конкретному турі і скидає посилання на онлайн-таблицю (Google Docs) для замовлення субліматів. Наприклад, інструктор пише: "В цьому поході гаряче харчування буде триразовим. За планом у нас буде 6 сніданків, 7 обідів і 6 вечерь. відповідно, кожен з вас може замовити 6 + 7 + 6 = 19 пакетів на свій вибір. Будь ласка, заповніть замовлення до такого-то числа ".

Для кожного туриста в таблиці заведена окрема колонка, писати можна тільки в ній. У кожного блюда доступного до замовлення - своя окрема строчка. Щоб зробити замовлення просто напишіть число порцій навпаки бажаних страв. перевірте , Щоб загальна кількість замовлених порцій відповідало числу названому інструктором.

На даний момент постачальниками субліматів для наших турів є компанії "Їжачок" і "Кашесуп ". На сайті виробника можна почитати більш детальну інформацію про склад кожної страви і особливості приготування (скільки води додавати і як довго чекати).

У деяких випадках на етапі замовлення можна вибрати в якій упаковці ви хочете отримати ваші сублімату - в Термопакет або в звичайних поліетиленових пакетиках. Детальніше про цей вибір і про спеціальному посуді для субліматів читайте в окремій статті .

Пам'ятайте, завершити замовлення потрібно не пізніше встановленої інструктором дати. Адже потрібно ще час на формування замовлення виробником, упаковку і пересилку продуктів вам.

сублимированный ужин в Исландии - можно вообще не есть, а насытиться одним закатом

Пересилання продуктів

Заздалегідь повідомте інструкторові наступні дані для відправки продуктів:

Крім вашого індивідуального замовлення до складу посилки може входить кілька громадських продуктів. Це можуть бути шоколад, печиво, ковбаса і сир у вакуумній упаковці. У будь-якому випадку це будуть продукти не потребують зберігання в холодильнику.

Коли отримаєте посилку, обов'язково перевірте відповідність ваше замовлення і повідомте про отримання інструктору.

Туристам з інших країн! Якщо ви живете не в Україні, то швидше за все у нас не вийде вислати вам продукти. У цієї проблеми є два основних рішення:

сухофрукты - хорошая добавка к сублиматам

Розподіл громадських продуктів

Безпосередньо перед стартом інструктор проводить перерозподіл громадських продуктів і газових балонів. Тобто якщо ви отримали від нас поштою тонну шоколаду, то це зовсім не означає, що вона буде з вами до кінця подорожі.

Крім того серед учасників можуть розподілятися такі важливі речі як громадський тент, рації і казанки.

Не слід переслідувати інструктора з нав'язливими пропозиціями прямо зараз врятувати вас від нестерпної важкості в рюкзаку шляхом першочергового з'їдання саме вашої частки громадських продуктів. Особливо дивно виглядають ці маневри у виконанні великих чоловіків.

Інструктор розуміє загальну зацікавленість в полегшенні поклажі і намагається рівномірно розподіляти і перенесення і споживання суспільних продуктів. Зазвичай кожен отримує приблизно однаковий набір "общака" - щоб все було чесно і щоб всі яйця не лежали в одному кошику.

У плані харчування кожен день схожий на попередній. Якщо в перший день ми дістали на вечерю 1 шоколадку і 2 пачки печива, то і в другий день швидше за все буде те ж саме. Причому бажано щоб все три предмета з'явилися з різних рюкзаків (цим керує інструктор).

Детальніше про нашому меню читайте нижче.

очередь за кипятком для сублиматов в походе по Патагонии

Типове похідне меню

У кожного інструктора свої підходи до харчування групи. Крім того на формування "столу" можуть впливати численні фактори: особливості маршруту, наявність магазинів, їх асортимент, погода, розмір і склад групи. Тому нижче наведено усереднений варіант продуктової розкладки (заснованої на субліматів) з розрахунку на 1 людину.

Сніданок: 1 пакет субліматів, 1 пакетик чаю (або розсипна заварка), 1 чайна ложка розчинної кави, 1 чайна ложка цукру, ½ чайної ложки сухих вершків (або згущене молоко), 7 гр. шоколаду, 2 печива .

Обід: 1 пакет субліматів, 1 шматок хліба або 2 хлібця, 15 гр. плавленого або звичайного сиру, 20 гр. сирокопченої ковбаси, 1 пакетик чаю, 7 гр. шоколаду, 2 фініки, 2 цукерки (льодяники).

Вечеря: 1 пакет субліматів, 1 шматок хліба або 2 хлібця, 1 зубок часнику або трохи цибулі, 1 пакетик чаю, 1 чайна ложка цукру, 7 гр. шоколаду, 2 печива.

Крім цього інструктор бере з собою трохи солі, чорного перцю а також майонез або рослинне масло для заправки субліматів.

Якщо ви збираєтеся з нами в похід і хочете чимось доповнити цю розкладку (переживаєте, що буде мало їжі), то моя порада - не хвилюйтеся. На мій погляд основних страв цілком достатньо, так що не варто тягнути з собою мішок гречки на всякий випадок. А ось що дійсно можна взяти, так це якийсь мобільний і компактний перекус на кожен день. Щось, що можна буде з'їсти прямо на ходу, не знімаючи рюкзак. Це може бути звичайний снікерс, протеїновий батончик або жменю горіхів. Пам'ятайте про вагу рюкзака, тому не варто брати більше 100 грам перекусу на день шляху.

Приготування їжі

На кожному нічлігу зазвичай є джерело води (струмок, водопровідний кран, колодязь). Якщо його з якихось причин немає, то інструктор придумає інше місце для ночівлі або організовує видобуток води іншим чином. Відповідно сніданки і вечері будуть гарантовано забезпечені водою.

Воду для обідів іноді доводиться носити. Але для цього потрібно всього 700 грам на людину: 350 на суп і 350 на чай.

На початку подорожі інструктор покаже всім як користуватися пальником. Після цього учасники можуть у будь-який час брати пальник у інструктора і самостійно кип'ятити воду. Ну або спокійно чекайте, поки це зробить інструктор.

Спочатку інструктор ставить на пальник великий казанок на 4 літри. Він закипає приблизно за 18 хвилин і цих 4 літрів вистачає для того щоб запарити близько 10 пакетів з субліматів. Відразу після цього, не вимикаючи пальник, на вогонь ставлять малий казанок на півтора літра. Ця вода піде на запарювання залишилися субліматів з плавним переходом до заварювання чаю. Залежно від кількості води на кип'ятіння в малому котлі піде від 4 до 8 хвилин.

Не варто кип'ятити "зайву" воду. Якщо пальник вільна, а вам потрібно 500 грам окропу, стільки води і ставте на вогонь.

У черзі за окропом (а така часто виникає на початку кожного прийому їжі) пріоритет завжди у тих, хто особисто присутній у пальника. Тому не варто здалеку питати "чи окріп?". Підходьте ближче, самі дивіться в казанок, перевіряйте температуру і вирішуйте чи вистачить вам цього чи потрібно закип'ятити ще трохи води.

Врахуйте, що кухня закривається за 20 хвилин до призначеного часу виходу. Інструктор ховає пальник і котли. Якщо вам потрібно більше води (наприклад, для термоса) то краще кип'ятити її не в останній момент, а заздалегідь - ввечері або перед сніданком.

Після їжі не намагайтеся кудись "прилаштувати" ваш сміття (пакет з під субліматів і т.п.). Найправильніший варіант - забрати відходи до себе в рюкзак і донести їх до найближчого сміттєвого бака.

Розподіл обов'язків

У комерційних походах практика призначення чергових по табору поширена слабо. Проте інструктор має право організувати подібний процес на свій розсуд. У випадку з субліматів немає необхідності мити великий загальний котел (головна катування для початківців туристів). Однак чергові можуть ходити до джерела за водою, стежити за роботою пальника, нарізати ковбасу і допомагати ділити інші громадські продукти.

На деяких маршрутах є можливість палити багаття! З кожним роком це стає все більшою рідкістю, так що цінуєте і не втрачайте такий шанс. Подібний вогнище буде суто розважальним заходом не відносяться до кухні, тому турбота про його організації та підтримці лягає цілком на плечі добровольців. Іншими словами, якщо хочете вогню, то не чекайте, що інструктор піде за дровами :)

Статті про субліматів

Кирило Ясько. 18 грудня 2019