Украинская кухня

Украинская кухня имеет богатую историю и предлагает широкий выбор блюд, частично заимствованных из других кухонь, таких как немецкая, турецкая и польская. Кухня Украины оказала влияние на кухни соседних стран, напр. Русская кухня. Большую роль играют мясо (особенно свинина), овощи, фрукты, грибы, ягоды, зелень. Украинская еда предназначена для сытности, и ее следует подавать в больших количествах, желательно до тех пор, пока человек физически не сможет больше есть. Не рекомендуется людям, сидящим на диете.

Традиционные блюда

Суп

Borshch- овощной суп (наиболее распространенный вариант приготовления из свеклы), популярный у восточнославянских народов. Существует более тридцати региональных рецептов приготовления борща, часто с мясом).
Грибывка- грибной суп, подается с vushka в Волынской области.
Вратари и солянка- супы из квашеной капусты.
Rosolnyk- суп с солеными огурцами, иногда с почками.
Yukha- уха, приготовленная из пресноводной рыбы, обычно карпа.
Vushka или галушки- «ушки» катали треугольные пельмени, иногда с начинкой из грибов в супе или сбоку.

Салат

Оливье- на Западе его называют «русским салатом».
Винегрет- салат из красной свеклы с горошком, луком и фасолью.
Соленья - Огурцы маринованные (квашеные огрехи) или помидоры (kvasheni pomidory) обычно готовят с чесноком и укропом. А еще квашеная капуста(kvashena kapusta).
Каpustianyi- квашеная или свежая нашинкованная капуста, подается с майонезом, маслом, посыпанная ребенок или тертые грецкие орехи.
Vesnianyi- нарезанные кубиками огурцы и помидоры, покрытые укропом или петрушкой, если сезон.
Oseledets- маринованная селедка, обычно подается с луком, черным перцем и подсолнечным маслом.
Pid-shuboyu- свекольный салат с маринованной сельдью, яблоком и луком, заправленный майонезом.
Маринованные грибы - обычно подают в качестве закуски, также украшают маслом и луком.

Хлеб

Хлеб и изделия из пшеницы очень важны для украинской кухни. Украшения на верху могут быть очень сложными для торжеств.

Бабушка - традиционный сытный пасхальный хлеб. Сравните с итальянским панетоне. Его часто выпекают в высокой цилиндрической форме.
Колач - хлеб в форме кольца, который обычно подают на Рождество.

Основное блюдо

Пироги- см. вареники ниже.
Вареники (часто называемые перогиями по-английски) - вареные пельмени, обычно с начинкой из картофеля, капусты, сыра или сезонных фруктов, покрытые маслом и сахаром или shkvarky (обжаренные кусочки сало и лук), со сметаной.
Голубцы (holubtsi) - листья капусты (или виноградные), фаршированные мясным фаршем с рисом или пшеном (pshono), или листья свеклы, фаршированные гречкой.
Syrnyky- творожные оладьи, иногда с изюмом.
Блинтс- блины (mlyntsi или мойки высокого давления), начиненный обычно творогом, мясом, икрой или фруктами.

Фаршированная утка или гусь - с сушеными яблоками внутри, покрытые слоеным тестом.
Дичь - мясо зайца, перепела, кабана и лося также готовят, если оно есть.
Жареное мясо (печенье) - жаркое из свинины, телятины, говядины или баранины.
Рыба (рыба) - обжаренные в яйце и муке; приготовленный в духовке с грибами, сыром и лимоном; маринованный, сушеный или копченый сорт.
Учебные сети- заливная рыба (zalyvne) или мясо (холодец).
Фаршированные кабачки или баклажаны, запеченные в духовке, фаршированные помидорами, болгарским перцем, грибами и/или рисом.
Kasha hrechana zi shkvarkamy- гречневая каша с рубленым жареным беконом и/или луком.
Картофель (kartoplia, также бараболия или лампочка) - молодой или очищенный, подается с маслом, сметаной, укропом; княжеский сорт включает сырое яйцо.
Гуляш- относится к рагу вообще или конкретно к венгерскому гуляшу.
Колбаса (kovbasa или Сосийский) - различные виды копченой свиной, говяжьей или куриной колбасы.
Сало- сало свиное, похожее на сало, но со значительно более высоким соотношением жира к мясу, или иногда сырой свиной жир (иногда в шутку называемый «официальной едой Украины». Другие славяне иногда называют украинцев этим именем, так как им неприятна сама мысль о его употреблении).
Котлеты («котлиеты») - мясные или рыбные оладьи из фарша, иногда обваленные в сухарях.
Shashlyk- грузинский шашлык: баранина и овощи/грибы, маринованные в уксусе и жаренные на шампурах под белым вином.
Deruny- картофельные оладьи, обычно подаваемые с обильной сметаной; Еще один вариант блюда - «деруны», обжаренные с творогом посередине.
Сэндвичи- канапе на основе черного или белого хлеба (свежего или слегка поджаренного) с майонезом или сливочным маслом, икрой, копченой селедкой, ломтиками огурца/помидора, украшенными укропом или петрушкой.

Десерты

положить- традиционное рождественское блюдо из мака, пшеницы, орехов, меда и деликатесов.
Пампушки- обжаренное, сдобное сладкое тесто, похожее на дырочки от пончиков. Часто посыпают сахаром с корицей. Пампушки (мн. ч., единственное число - пампушка) также могут быть начинены маком или другой сладкой начинкой.
Правонарушение- множество разновидностей лепешек, от влажных до пышных, наиболее типичные - Киевский, Пражский и Труфельный. Их часто готовят без муки, вместо этого используют молотые грецкие орехи или миндаль.
Zhele- желе из фруктов, таких как вишня, груша и т. д. или «Пташине молоко» - молочно-шоколадное желе.

Напитки

Алкоголик

Сильного духа (horilka, vodka на русском языке) -Samohon (самогон) также популярен, в том числе с настоями фруктов, специй или острого перца.
Пиво (pyvo) - крупнейшие производители пива - «Оболонь», Черниховское, Славутич, и Роган, которые частично экспортируют свою продукцию.
Вино (вина) - из Европы и Украины (особенно из Крыма).
Медовуха (середина, или нюхатель меда) - очень древний рецепт медового вина, вновь набирающий популярность. По вкусу он похож на сидр и бывает разной крепости, в зависимости от урожая.

Безалкогольный

Компот (компот) - сладкий напиток, приготовленный из сушеных или свежих фруктов и (или) ягод.
Дрожжи- кисло-сладкий напиток, приготовленный из хлеба по технологии, аналогичной варке пива.
Кефир- кислое молоко.
Минеральная вода - известные бренды Трускавецкая, Моршинская и МурогородскаяОбычно они бывают сильногазированными, но в последнее время, особенно бренд «Bonaqua», запустил линию негазированной воды.