Ukrainische Küche 2

Ein weiteres Grundnahrungsmittel der ukrainischen Ernährung ist Kasha oder das, was in Amerika „Mush“ und in Großbritannien „Porridge“ genannt wird. Borschtsch ist zweifellos das Nationalgericht der Ukraine und taucht sogar auf den Speisekarten chinesischer und italienischer Restaurants in Kiew auf. Diese einzigartige ukrainische Suppe wurde von anderen Ländern der Region übernommen, doch noch vor 45 Jahren war sie in Restaurants anderer Sowjetrepubliken nicht zu finden. Die vielen Borschtsch-Varianten, die im ganzen Land serviert werden, spiegeln die Individualität der Ukrainer sowie ihren Einfallsreichtum wider. Die Rote-Bete-Suppe kann je nach Jahreszeit, Region und natürlich den persönlichen Vorlieben des Kochs bis zu 20 verschiedene Zutaten enthalten. Es kann fleischlos sein oder aus einer reichhaltigen Fleischbrühe zubereitet werden und entweder Rindfleisch oder geräuchertes Schweinefleisch enthalten.

Die Verfügbarkeit der Zutaten für die traditionelle Küche hängt oft von der Jahreszeit ab, weshalb die meisten Gemüsesorten manchmal in eingelegter Form in bestimmten Gerichten vorkommen. Möglicherweise stellen Sie auch fest, dass bestimmte auf einer Speisekarte aufgeführte Gerichte zu bestimmten Jahreszeiten nicht verfügbar sind. Salate sind sehr verbreitet, aber statt auf Salatbasis können auch Kombinationen aus frischem, gekochtem und eingelegtem Gemüse mit Fleisch, Käse oder Fisch gemischt werden.

Bei so vielen verschiedenen Rezepten ist die einzige Konstante ukrainischer Salate die Anwesenheit von Essig oder Mayonnaise. Warenyky sind Knödel aus gekochtem oder frittiertem Teig, die Ravioli ohne rote Soße ähneln. Sie können als Vorspeise mit Fleisch, Kartoffeln, Kohl und manchmal auch Pilzen oder als Nachtisch mit Sauerkirschen oder gesüßtem Hüttenkäse und Rosinen gefüllt werden. Zu jeder Sorte kann Butter oder Sauerrahm serviert werden.

Das Wort holubtsi kann mit „kleine Tauben“ übersetzt werden, hat aber eigentlich nichts mit Geflügel jeglicher Art zu tun. Es handelt sich um Kohlrouladen, die mit Fleisch und Reis oder Buchweizen gefüllt und oft mit einer dünnen Tomatensoße bedeckt sind.

Es gibt viele verschiedene Arten von Gebäck und Kuchen, die meist weniger süß sind, als sie außerhalb Kontinentaleuropas hergestellt werden. Eine Tort Kyivskiy ist eine lokale Spezialität, die aus Schichten krümeliger Waffeln und Haselnüssen besteht und sogar in einer eigenen speziellen grünen Schachtel erhältlich ist.

Probieren Sie für ein einzigartiges ukrainisches Getränk Kwas, ein leicht süßes alkoholfreies Getränk mit weizenartigem Geschmack, das im Sommer in riesigen Tanks auf Rädern in der ganzen Stadt verkauft wird.