Самогонка - Национальные традиции употребления спиртного

Самогонка — традиционный пищевой продукт, которым Украина славится во всем мире? Даже удивительно, что никто из производителей не начал выпуска продукции под торговой маркой “Український самограй”?     А.П. Традиции самогоноварения имеют в Украине не одно столетие. Это связано с историческим прошлым, когда каждый корчмарь сам обеспечивал себя спиртными напитками. Гнали самогонку на хуторах и в селах. Во времена Российской Империи, с ее монополией на торговлю водкой, в Украине действовало множество винокуренных заводов, сдающих свою продукцию в “казну”.   

Украинский самогон, особенно в сельской местности, производится из натурального растительного сырья и отличается высокими потребительскими свойствами натуральных продуктов. По своему качеству продукт ряда самогонщиков реально превосходит некоторые импортируемые в Украину напитки. Рецептуры отдельных самогонщиков могли бы с успехом применяться и при промышленном производстве элитных напитков. Но, в то же время, сам самогон имеет ряд недостатков в очистке от побочных продуктов (сивушных масел).     Никакие самые жесткие меры по пресечению самогоноварения в Украине, тем более в условиях кризиса, не дадут реальных результатов. Самогон на селе является и средством расчетов за целый ряд услуг. НО ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВЛИ САМОГОНОМ — НЕДОПУСТИМА!
    Единственно действенный способ борьбы с самогоноварением только один — рыночный, когда продукт заводского производства будет качественнее и дешевле продукта производства собственного.

Национальные традиции употребления спиртного

Ни в чем, пожалуй, так ярко не проявляется национальный характер, как в сложившихся традициях и манерах употребления спиртного. “После трех рюмок коньяку француз переходит на минеральную воду, русский - на “ты”, - шутил Дон-Аминадо. В представлении многих иностранцев русский предстает стихийным жизнелюбом, который водку пьет гранеными стаканами прямо из самовара (один из американских сортов псевдорусской водки так и называется - “Самовар”).

Да и у нас самих этот обидный, в общем-то, стереотип вызывает какое-то мазохистское умиление. Взять хотя бы популярные в народе кинокомедии об особенностях национальной охоты, рыбалки, даже бани. По версии их создателей, любое развлечение или хобби русский человек неотвратимо обращает в банальную пьянку. Даже герой всенародно любимой “Иронии судьбы” вызывает наибольшую симпатию в тот момент, когда в состоянии алкогольного самозабвения не в силах отличить Москву от Питера.

Честно говоря, предмет для национальной гордости очень сомнительный. Хотя физиологи и психологи могут найти этому феномену рациональное объяснение. Алкоголь по природе своей - яд, его потребление - серьезное испытание для организма. Соответственно, тот, кто способен выпить много, то есть с честью пройти это испытание, демонстрирует изрядные резервы своего организма, силу и выносливость, которые испокон века считались главными достоинствами мужчины.

Впрочем, настоящий мужчина умеет продемонстрировать свои достоинства иными средствами. Если не умеет, остается только похваляться запредельными дозами спиртного, пропущенного через организм. Не потому ли так любят пустословить на эту тему подростки, еще не умеющие никак иначе доказать свою зрелость и силу, а также мужички, не сумевшие этому научиться и мало отличающиеся от подростков? Такое объяснение кажется вполне правдоподобным. Правда, если отнести его на счет национального характера, становится обидно вдвойне.

Помимо психологического объяснения, можно найти и историко-культурное. Сегодня на пике охватившей массы наивной религиозности, многие даже не отдают себе отчета, что православная традиция диктует верующему необходимость строгого воздержания от спиртного в течение целых двухсот дней в году. Именно столько в сумме составляют всевозможные посты, которые надлежит соблюдать православному, а не просто воздерживаться от колбасы за несколько недель до Пасхи. Зато окончание поста по традиции знаменуется обильной трапезой, которую миряне сопровождают как правило и возлиянием. А после долгого воздержания слишком велик соблазн позволить себе максимум удовольствия, “оторваться на всю катушку”. Поэтому россияне по традиции пили нечасто, зато помногу. В ХХ веке ослабление религиозности отменило первое условие, но не сказалось на втором. У нас если на стол ставится бутылка, она вряд ли будет убрана недопитой.

Католическая и протестантская традиции поощряют в человеке умеренность и воздержание, однако не столь строги по части соблюдения постов. Когда есть возможность пить хоть каждый день, умеренность соблюдать легче, ибо нет необходимости наверстывать упущенное или “запасаться” удовольствием впрок. Тем более, что средиземноморская культура почитала вино в качестве пищевого продукта, включаемого в повседневную трапезу. В северной и центральной Европе аналогичную роль испокон века выполняло пиво. Крепкие напитки, известные с давних времен (нечто подобное водке потребляли еще древние египтяне) были не в особой чести, изобретение венецианцами водки (ими, кстати, и завезенной на Русь) и случайное появление коньяка из передержанного вина не сильно изменили вековую традицию.

Принципиально иная ситуация сложилась в странах ислама. Коран категорически запрещает правоверным употребление алкоголя. И в наши дни в странах, придерживающихся строгой исламской морали, спиртного, во-первых, днем с огнем не сыщешь, а во-вторых, за появление в нетрезвом виде можно жестоко поплатиться - в Саудовской Аравии, например, за такое преступление полагается публичная порка.

Правда, в большинстве стран исламской культуры нравы не столь суровы, и иностранцы там имеют возможность не отказываться от привычного удовольствия, хотя это и обставлено целым рядом условностей и стоит несуразно дорого. Да и местные жители находят возможность за счет казуистических уловок обойти запрет. Если трактовать Коран буквально, то запрету подлежит лишь употребление перебродившего сока виноградной лозы. Поскольку джин, виски, текила, кальвадос в средневековой Аравии были неизвестны, о них писание умалчивает, что дает повод не слишком ревностным мусульманам иной раз побаловать себя этими напитками, особенно за компанию с европейцами. Но вековой запрет дает себя знать, и напиться допьяна мусульманин, даже не ортодоксальный, вряд ли себе позволит.

Впрочем, неумеренное питие не одобряется повсеместно. Слишком уж противное зрелище являет собой пьяный человек, а последствия его поведения зачастую огорчительны, даже трагичны. Алкогольное опьянение вызывает так называемые измененные состояния сознания, приводит к утрате волевого контроля над поведением, при регулярном потреблении спиртного вызывает стойкую физическую и психическую зависимость. В силу этого медики однозначно причисляют алкоголь к наркотикам и не перестают недоумевать, отчего в так называемых цивилизованных странах этот наркотик продолжает оставаться общедоступным.

Однако, общеизвестно, что небольшие дозы алкоголя могут вызывать приятные ощущения, но не приводят к негативным последствиям. Поэтому распространенные в мире ритуалы пития оперируют очень малыми дозами алкоголя. Стандартная порция крепкого спиртного напитка, принятая на Западе, составляет одну унцию, или менее 30 граммов. То есть для того, чтобы принять нашу ритуальную “стопку”, таких порций надо выпить три-четыре, тогда как в приличных кругах во всем мире принято ограничиваться одной-двумя. За звучной формулой “двойной бурбон” на самом деле скрывается отнюдь не лошадиная доза, а пара наперстков. Да и эту порцию принято пить не залпом, икая и покрякивая, а маленькими глотками, в несколько приемов. Понятно, что в такой манере напиться допьяна очень затруднительно.

Все это следует иметь в виду, поднимая бокалы в межнациональной компании. Практически повсеместно употребление спиртного на рабочем месте не только осуждается, но и строго преследуется. Однако при проведении деловых встреч, а тем более разного рода презентаций, употребление алкоголя широко практикуется. Но - в ритуальных пределах! Нарушители ритуала рискуют безнадежно подмочить свою деловую репутацию - можно ли вести серьезные дела с человеком, который даже самого себя не в состоянии контролировать! То же касается и неформальных встреч, которые зачастую проводятся в форме так называемых вечеринок с коктейлями. Пить помногу тут не принято, иначе можно “потерять лицо” и оказаться исключенным из круга людей достойных.

На Руси издавна говорят: “Пей, да дело разумей”. И во всем мире спиртное не осуждается до той поры, пока не препятствует здравомыслию и продуктивной работе. Если мы хотим войти в приличное общество, надо помнить: туда не пускают с налитым до краев граненым стаканом. Это касается как частного общения, так и делового - на уровне отдельных людей и целых народов.

Автор: С. Степанов