Ausrüstung für die touristische Küche

Die Wahl der Küchenausstattung hängt in erster Linie vom Reisegebiet und der Möglichkeit der Nutzung lokaler Brennstoffe (Brennholz) ab. Auch die Jahreszeit ist ein entscheidender Faktor. Im Winter empfiehlt es sich auch in der Taiga-Zone, das Kochen mit dem Heizen des Zeltes und dem Trocknen von Kleidung zu kombinieren.

Darüber hinaus wird die Auswahl der Ausstattung einer Touristenküche in gewissem Maße von der Kategorie der Reisekomplexität beeinflusst. So können Sie bei einer einfachen Wanderung mit gutem Zugang sowohl normale Haushaltsutensilien (Eimer, Bratpfannen) als auch praktische, aber schwere Ausrüstung (z. B. einen Benzinkocher) mitnehmen.

LAGERFEUERAUSSTATTUNG

Die Ausstattung der Feuerstelle hängt davon ab, ob das Essen auf „hohem“ oder „niedrigem“ Feuer gegart werden soll. Im ersten Fall ist nur minimale Ausrüstung erforderlich – Flyer, Querstangen, Haken sowie Flyer und Querstangen in abgelegenen Gebieten können vor Ort vorbereitet werden. Allerdings ist es unerwünscht, lebende Bäume, Sträucher oder Äste davon abzuschneiden, zudem wird viel Zeit mit der Suche nach einem geeigneten Flyer verschwendet, daher empfiehlt es sich, diese durch ein Stahlseil mit einem Durchmesser von 2-4 mm oder eine dünne Kette zu ersetzen, deren Gewicht je nach Länge und Durchmesser 0,5-0,7 kg nicht überschreitet. Das Gewicht kann reduziert werden, indem ein 4-5 m langes Kabel verwendet und die Enden mit einem Seil verlängert werden. In anderen Fällen werden für ein „hohes“ Feuer Ständer mit Metallflyern verwendet.

Reis. 19. Flyerformen	Reis. 20. Hakenformen

Die einfachsten Flyer bestehen aus einem langen Nagel oder einem Stück Stahldraht mit einem Durchmesser von 3-4 mm (Abb. 19); gebogener Stahlstreifen 12-15 breit, 1,5-2,5 mm dick mit einem Loch und einem Nagel. Ein praktischer Flyer entsteht aus einem Korkenzieher, der komplett aus Stahlstab gefertigt ist.

Haken zum Aufhängen von Eimern (Abb. 20) bestehen aus 2–4 mm dickem Stahldraht (abhängig vom Volumen der Eimer).

Derzeit ist ein recht praktisches Lagerfeuerset im Angebot, das jedoch nicht über genügend Haken zum Aufhängen von Eimern verfügt. Sie sollten daher 2-4 zusätzliche Haken anfertigen.

Es ist bequemer, Speisen mit einer Taganka auf „niedrigem“ Feuer zu kochen: Die Eimer stehen stabil und müssen beim Mischen dicker Speisen nicht gehalten werden, wie bei einem „hohen“ Feuer; das Feuer ist nicht so heiß, die Flammen werden weniger vom Wind verweht; Sie können jedes Geschirr mit flachem Boden auf das Feuer stellen, auch solche ohne Griffe (Bratpfanne). Zudem benötigt ein „kleines“ Feuer deutlich weniger Holz.

Abb.21. Taganka-Designdiagramm: a - aus Rohren zusammenklappbar; b – aus Ecken zusammenklappbar; c - Falten

Es gibt viele verschiedene Designs von marschierenden Tagankas (Abb. 21). Als Material wird für sie Stahl verwendet. Zusammenklappbare Tagankas ohne zusätzliche Verbindungen halten auf schwachem (z. B. sumpfigem) Boden nicht gut; Zudem sind ihre Pfähle auf felsigem Boden (Kiesel) nur schwer einzuschlagen. In diesen Fällen sind faltbare Tagankas praktischer.

Campingkocher

In Gebieten, in denen die Möglichkeiten zum Sammeln von Brennholz begrenzt sind (Waldsteppenzone, öffentliche Erholungsgebiete), sind Campingkocher – hängend und bodenmontiert – weit verbreitet.

Ein Hängeofen wird in kleinen Zelten verwendet, wo auf dem Boden kein Platz dafür ist. Die Aufhängung erfolgt in einer Höhe von 0,5 m über den Schlafsäcken unter dem Dachfirst bei Giebelzelten bzw. am Mittelpfosten bei Zelten. Die Konstruktion von Hängeöfen soll das Herausfallen von Kohlen beim Brennen oder Beladen vollständig ausschließen. Eines der erfolgreichsten Modelle eines Hängeofens, der auch als Standofen genutzt werden kann, ist in Abb. 22 dargestellt. Bei dieser Ausführung befindet sich das Loch, das als Gebläse dient, etwa auf einem Drittel der Höhe des Ofens vom Boden aus. Oben befinden sich die Tür zum Einfüllen des Kraftstoffs und das Loch für den Eimer. In Fällen, in denen der Ofen zum Heizen verwendet wird, wird der Kocheimer entfernt, der Ofen mit Brennholz gefüllt und mit einem Deckel verschlossen (der Deckel kann auch als Bratpfanne verwendet werden). Zur Regulierung des Luftzuges kommt ein rotierender Dämpfer zum Einsatz. Der Ofen ist sparsam und sicher. Sie kann sich beispielsweise im Schlaf ohne fremde Aufsicht ertränken.

Reis. 22. Schema eines Standofens: 1 - Tür; 2 - Abdeckung; 3 - Rohr; 4 - Beine; 5 - Klammern; b - Kabel; 7 - Sperrholz; 8 - Panzer

Die Beheizung des Zeltes erfolgt durch Wärmeübertragung durch einen Strom erhitzter Luft (Konvektion). Je niedriger der Ofen, desto größer ist das am Wärmeaustausch beteiligte Luftvolumen und desto wärmer ist es im Zelt. Bei der Aufstellung des Ofens auf dem Boden werden daran Drahtbeine aus Stahldraht mit einem Durchmesser von 3-5 mm (abhängig von der Größe des Ofens) befestigt.

Die wesentlichen Nachteile des beschriebenen Herdes bestehen darin, dass darin jeweils nur ein Gericht gegart werden kann und sich der Garvorgang, insbesondere wenn Sie Schnee schmelzen müssen, erheblich verzögert.

Es gibt viele Herdkonstruktionen, mit denen Sie zwei Gerichte gleichzeitig zubereiten können, und einige von ihnen bieten zusätzlich die Möglichkeit, Schnee zu schmelzen oder Speisen zu erhitzen. Alle von ihnen sind vom Bodentyp. Eine Version eines solchen Ofens ist in Abb. 23 dargestellt. Dieses Design ist vielseitiger.

Es empfiehlt sich, alle Arten von Touristenöfen aus Edelstahl mit einer Dicke von 0,2 bis 0,4 mm oder gewöhnlichem Stahlblech mit einer Dicke von 0,4 bis 0,5 mm herzustellen. Bei Bedarf kann die Ofenkonstruktion mit Versteifungen verstärkt werden.

Abb.23. Universelles Ofendiagramm

Für alle Arten von Touristenöfen werden Rohre verwendet, die aus einem dünnen (0,15–0,25 mm) elastischen Stahlblech mit einer Breite von 4,5–5,0 Bogendurchmessern gewalzt sind. Seine Länge kann bis zu 2 m betragen und es muss mindestens 0,5 m aus dem Zelt herausragen. Beim Transport lässt sich das Rohr ganz einfach zu einer dünnen Rolle zusammenrollen, die frei in den Ofen passt.

HEIZGERÄTE

Im Zusammenhang mit der Entwicklung baumloser Gebiete sowie einer weiteren Verschärfung der Beschränkungen für das Anzünden von Feuer an Orten des Massentourismus besteht die Notwendigkeit, verschiedene mit künstlichen Brennstoffen betriebene Heizgeräte einzusetzen. Am häufigsten sind Touristenöfen.

Für eine kleine Gruppe empfiehlt sich die Nutzung des Touristenprimus „PT“, der geringe Abmessungen (120x120x80 mm) und Gewicht (0,8 kg) hat. Primus ist sicher und einfach zu verwenden. Die Brenndauer nach einer Nachfüllung (120 ml) beträgt 40-60 Minuten. Die Kochzeit für 2 Liter Wasser beträgt 16 Minuten. Bei diesem Primus wird dem Brenner durch Selbsterhitzung Brennstoff zugeführt und dadurch der Druck im Tank erhöht. Beim Einbau breiter Gerichte kommt es zu einer Überhitzung des Primus. Um eine Überhitzung zu vermeiden, stellen Sie breites Geschirr mit einer Taganka auf eine Höhe von mindestens 50 mm und halten Sie einen feuchten Lappen oder einen Becher Wasser bereit, um den Behälter rechtzeitig abzukühlen.

In den meisten Fällen ist es sinnvoller, den Touristenprimus „Bumblebee“ zu verwenden, der zwar etwas schwerer (Gewicht ca. 1 kg), aber bequemer zu bedienen ist. Das Fassungsvermögen des „Bumblebee“-Tanks ist im Vergleich zum „PT“ viermal größer und reicht aus, um ihn einmal täglich aufzufüllen. Die Kraftstoffzufuhr erfolgt durch Pumpen, was sie weniger anfällig für Selbsterhitzung und sicherer macht. Verwenden Sie zum Tragen der „Bumblebee“ einen versiegelten Koffer. Durch den Einsatz von Schutzgittern und speziellen Tagankas kann die Effizienz von Petroleumöfen gesteigert werden (Abb. 24).

Zusätzlich zu den beschriebenen Primus-Öfen verwenden Touristen Benzinöfen und Lötlampen.

Der Benzinkocher hat die Abmessungen 440x330x120 mm und ein Gewicht von ca. 4 kg. Es empfiehlt sich, es bei einfachen Reisen, Basislagern und motorisierten Tourismusarten einzusetzen.

Abb.25. Diagramm des Heizgeräts: 1 - Ständer; 2 - trockener Kraftstoff; 3 - Behälter mit Lebensmitteln	Abb.24. Schema des Schutzschirms: a - Gesamtansicht; b - Draufsicht auf die Schutzscheibe (Pfanne)

Durch den Austausch der Stahlgehäuseteile durch Aluminiumgehäuseteile kann das Gewicht der Fliese um fast 2 kg reduziert werden. Der Herd ist einfach zu bedienen: Er verfügt über zwei Brenner, sodass Sie zwei Gerichte gleichzeitig zubereiten können. Die Kochzeit für 2 Liter Wasser beträgt 10 Minuten, die Brenndauer nach einmaligem Nachfüllen 2-3 Stunden.

Bei schwierigen Wanderungen ist es besser, zwei „Hummeln“ als eine Fliese mitzunehmen, da das Vorhandensein von zwei Heizgeräten unter Wanderbedingungen zuverlässiger ist: Sie wiegen weniger und sind bequemer zu transportieren.

Es wird empfohlen, eine Lötlampe zusammen mit einer Taganka oder einem Herd zu verwenden. Diese Kombination ermöglicht es Ihnen, minderwertigen lokalen Brennstoff (Flosse, rohes Brennholz) zu verwenden und den Benzinverbrauch deutlich zu senken.

Zur Lagerung und zum Transport von Benzin werden verschiedene Flaschen und Kanister aus Polyethylen verwendet. Sehr praktisch sind von Touristen gefertigte Weichbehälter aus öl- und benzinbeständigem Gummi.

Auf Kurztrips, bei Touristenrallyes und Wettkämpfen empfiehlt sich der Einsatz tragbarer Gaskocher. Zum Zubereiten und Erhitzen von Speisen bei kurzen Spaziergängen werden tragbare Öfen und Heizgeräte verwendet, die mit trockenem Alkohol betrieben werden (Abb. 25). Sie sind kompakt, leicht und einfach zu handhaben. Als Brennstoff eignen sich Paraffin oder Stearin sowie Kerzenasche.

GERICHTE

Eimer, Töpfe und Pfannen werden zum Kochen von Speisen auf einer Touristenreise verwendet.

Eimer werden flach und oval hergestellt. Das Set umfasst 3 bis 5 ineinander verschachtelte Eimer. Ovale Eimer für 6,7,8 l haben Abmessungen (in mm): Höhe - 220; Länge - 280, 290 bzw. 300; Breite - 130, 140, 150. Eimer sollten nicht zu schmal und zu hoch sein, da sonst das Mischen dicker Lebensmittel schwierig wird und viel Kraftstoff verbraucht wird.

Für Tagankas und Öfen ist die Form eines Eimers in Form eines Pyramidenstumpfes praktisch (Abb. 26). Solche Eimer können gleich groß sein; Gleichzeitig passen sie problemlos ineinander. Beim Kochen auf dem Herd entsteht zwischen ihnen im unteren Teil ein ausreichender Spalt für das Eindringen der Flamme und im oberen Teil liegen sie eng aneinander und an den Wänden des Herdes an.

Das beste Material für Eimer ist Edelstahl mit einer Dicke von 0,3–0,5 mm. Eimer aus Aluminiumlegierungen sollten eine Wandstärke von 0,8-1,2 mm haben. Um den Brennstoffverbrauch zu senken und den Garvorgang zu beschleunigen, sind die Eimer mit Deckeln abgedeckt. Die Verwendung von Deckeln beim Kochen über offenem Feuer ist nicht gerechtfertigt, da sich die Deckel aufgrund der Hitze des Feuers nur schwer abnehmen und aufsetzen lassen. Es empfiehlt sich, die Befestigung der Arme an den Eimern so zu gestalten, dass der Arm nicht zur Seite fällt. (Abb. 27). Dadurch können Sie den Eimer ohne Haken und Fäustlinge von der Taganka oder dem Herd entfernen.

Unsere Industrie produziert ein praktisches, wenn auch recht schweres Set aus zwei ovalen Kesseln mit einem Fassungsvermögen von 7,5 und 5,5 Litern. Ihre Deckel können als Bratpfannen verwendet werden. Töpfe mit kugelförmigem Boden sind zum Wandern nicht geeignet, da sie nicht auf einer ebenen Fläche aufgestellt werden können und leicht umkippen.

Für das Kochen auf einem Primus-Herd eignen sich niedrige Gerichte mit breitem Boden, die eine bessere Nutzung der Hitze der Brennerflamme ermöglichen. Dies können gewöhnliche Töpfe sein.

Als persönliche Utensilien dienen Metallschüsseln und -becher. Polyethylengeschirr ist nicht geeignet: Es schmilzt in der Nähe des Feuers leicht und lässt sich von fetthaltigen Speisen nur schwer abwaschen. Praktischer sind Kunststoffutensilien aus schlagfestem Polystyrol.

Abb.26. Pyramidenförmiges Eimerdiagramm

Abb.27. Schema zur Befestigung der Arme am Eimer: a - mit einem Auge mit „Zunge“; b - Bogen mit gebogenem Ende

Touristen müssen oft im Stehen essen, daher empfiehlt es sich für flüssige und warme Speisen, Geschirr mit Henkel mitzunehmen – niedrige Becher und Schöpfkellen mit einem Fassungsvermögen von 0,7-1 Liter. Teetassen mit einem Fassungsvermögen von 0,35 bis 0,5 Litern sollten emailliert sein – Tassen aus Aluminium verbrennen die Lippen.