Сублімати для туристів - відповіді на запитання

Сублімату - це страви швидкого приготування. Відкрив пакетик, залив склянкою окропу, перемішав, зачекав 5 хвилин і можна їсти. В основному в такому форматі випускають супи, каші і макарони, але бувають і більш екзотичні страви накшталт сиру, омлету і всяких десертів.. 

Справжні сублімати отримують в процесі сублімації, сушіння, готових страв. Беруть готовий до вживання, свіжозварений суп, швидко заморожують його а потім випаровують лід при зниженому тиску (в вакуумі). Волога при цьому з кристалічною форми відразу переходить в газоподібну, минаючи фазу рідини. &Nbsp; Завдяки цьому вийшов сухий залишок нібито зберігає всі вітаміни і поживні речовини. А якщо потім додати окропу то відновиться не тільки первинний об'єм і консистенція, але також смак, колір і запах початкового страви. 

Однак це досить дорогий процес і отримані страви не завжди по кишені нашому туристу. Саме тому велика частина “ субліматів ” вітчизняного виробництва (Харчі, Їдло, КашеСуп, Їжачок, Happy Elk) робляться за бюджетною схемою (див нижче).

Це страви швидкого приготування при виготовленні яких використовувалася звичайна сушка, а не сублімаційна. Крім того сушать найчастіше окремі компоненти майбутньї страви, а не готовий продукт. Типові інгредієнти таких страв: сушені овочі, сушене м'ясо, зернові пластівці (вівсяні, рисові, гречані), розчинна картопляне пюре, сушений сир, сухе молоко, сухофрукти. Їх змішують в певних пропорціях в сухому вигляді, додають спеції і фасують. А справжнє народження страви відбувається вже в процесі запарювання компонентів окропом.

В першу чергу мене приваблює швидкість і простота приготування. Адже походи бувають різні. Якщо я йду в ліс на пару днів і планую там просто відпочивати, то із задоволенням візьму і тушонку, нормальні крупи, купу спецій і чавунний казанок щоб готувати на багатті. Але коли похід складний, то часто у тебе немає жодної зайвої хвилини, жодного зайвого грама палива. Пришовши в табір хочеться якомога швидше лягти спати, а не витрачати час на чаклунство з продуктами. 

Хоча, все частіше, ми беремо сублімати і в звичайні походи. Бо це зручно і просто.

Однозначної відповіді на це питання немає. Якщо мова йде про короткі(2-3 дні) літні походи, то, на наш погляд, батьки можуть спокійно брати туди дітей від 7 років. За моїми спостереженнями діти набагато легше дорослих пристосовуються до похідних умов, головне щоб у них був гідний приклад для наслідування. &Nbsp; Крім того багато що залежить не від віку, а від поведінки, здоров'я і т.д. Тому краще всього спробувати, для початку, похід вихідного дня у себе під   містом. А потім вже, якщо йому сподобається, брати дитину в тривалі походи.

А наскільки шкідлива/корисна вівсяна каша? Сублімати мало відрізняються від звичайної їжі. Хіба що процентний вміст жирів в них звичайно невисокий (жири не піддаються сушці), але це легко вирішується за допомогою майонезу (рослинної олії або шматочка сала)

Не плутайте нормальні туристичні сублімату з розчинними супами з супермаркету. У нормальних субліматів немає ніякої хімії та консервантів. 

Так звісно. Зазвичайно одна порція каші або другої страви важить близько 100 грам в сухому вигляді і відповідно від 400 до 500 грам після додавання окропу. Це пристойна чоловіча порція їжі. Мені, принаймні вистачає.

Супи найчастіше більш “ легкі ”. Вони розфасовані по 60 грам, що на виході дає 350 грам готового продукту. Для того щоб надійно вгамувати голод, краще їсти такий суп з хлібом, сухарями або хлібцями.

Все буде добре. У мене були тривалі експедиції, коли я харчувався субліматів більше місяця. Ніяких побічних ефектів після цього я не помітив. Правда крім субліматів я брав в ці подорожі мультивітаміни, протеїнові батончики і сухофрукти.

Більшість виробників субліматів заявляють термін придатності в 12 місяців. При цьому зберігати їх можна фактично де завгодно (без холодильника і т.п.). Пакети з субліматами герметично запечатані і запаяні, їм не страшна атмосферна волога і перепади температури.

Дивлячись як ви подорожуєте. У походи я беру пальник (типу Jetboil) вода на якій закипає за лічені хвилини. В "цивілізовані" подорожі можна взяти невеликий кип'ятильник. У поїздах є титани з окропом. Крім того окріп можна добути в будь-якому кафе.