Сублиматы для туристов - ответы на вопросы

Сублиматы - это блюда быстрого приготовления. Открыл пакетик, залил стаканом кипятка, перемешал, подождал 5 минут и можно есть. В основном в таком формате выпускают супы, каши и макароны, но бывают и более экзотические блюда вроде творога, омлета и всяких десертов.. 

Настоящие сублиматы получают в процессе сублимационной сушки готовых блюд. Берут готовый к употреблению, свежесваренный суп, быстро замораживают его а потом испаряют лед при пониженном давлении (в вакууме). Влага при этом из кристаллической формы сразу переходит в газообразную, минуя фазу жидкости.  Благодаря этому получившийся сухой остаток якобы сохраняет все витамины и питательные вещества. А если потом добавить кипятка то восстановится не только первоначальный объем и консистенция, но также вкус, цвет и запах изначального блюда. 

Однако это достаточно дорогостоящий процесс и получившиеся блюда не всегда по карману нашему туристу. Именно поэтому большая часть “сублиматов” отечественного производства (Харчі, Їдло, Їжачок, Happy Elk) делаются по более бюджетной схеме (см ниже).

Это блюда быстрого приготовления при изготовлении которых использовалась обычная, а не сублимационная сушка. Кроме того сушке чаще всего подвергаются отдельные компоненты будущего блюда, а не готовый продукт. Типичные ингредиенты таких блюд: сушеные овощи, сушеное мясо, зерновые хлопья (овсяные, рисовые, гречневые), растворимое картофельное пюре, сушеный сыр, сухое молоко, сухофрукты. Их смешивают в определенных пропорциях в сухом виде, добавляют специи и фасуют. А настоящее рождение блюда происходит уже в процессе запаривания компонентов кипятком.

В первую очередь меня привлекает скорость и простота приготовления. Ведь походы бывают разные. Если я иду в лес на пару дней и планирую там просто отдыхать, то с удовольствием возьму и тушенку, нормальные крупы, кучу специй и чугунный котелок чтобы готовить на костре. Но когда поход сложный, то зачастую у тебя нет ни одной лишней минуты, ни одного лишнего грамма топлива. По приходу в лагерь хочется как можно скорее лечь спать, а не тратить час на колдовство с продуктами. 

Впрочем, все чаще мы берем сублиматы и в не самые экстремальные путешествия. Это просто удобно.

Однозначного ответа на этот вопрос нет. Если речь идет о коротких (2-3 дня) летних походах, то, на наш взгляд, родители могут спокойно брать туда детей от 7 лет. По моим наблюдениям дети намного легче взрослых приспосабливаются к походным условиям, главное чтобы у них был достойный пример для подражания.  Кроме того многое зависит не от возраста, а от поведения, здоровья и т.д. Поэтому лучше всего попробовать, для начала, поход выходного дня у себя под  городом. А затем уже, если ему понравится, брать ребенка в длительные походы.

А насколько вредна/полезна овсяная каша? Сублиматы мало отличаются от обычной пищи. Разве что процентное содержание жиров в них обычно невысоко (жиры не поддаются усушке), но это легко решается с помощью майонеза (растительного масла, топленого масла или кусочка сала)

Не путайте нормальные туристические сублиматы с растворимыми супами из супермаркета. В нормальных сублиматах нет никакой химии и консервантов. 

Да, конечно. Обычно одна порция каши или другого второго блюда весит около 100 грамм в сухом виде и соответственно от 400 до 500 грамм после добавления кипятка. Это приличная мужская порция еды. Мне, по крайней мере хватает.

Супы чаще всего более “легкие”. Они расфасованы по 60 грамм, что на выходе дает 350 грамм готового продукта. Для того чтобы надежно утолить голод, лучше есть такой суп с хлебом, сухарями или хлебцами.

Все будет хорошо. У меня были длительные экспедиции, когда я питался сублиматами более месяца. Никаких побочных эффектов после этого я не заметил. Правда помимо сублиматов я брал в эти путешествия мультивитамины, протеиновые батончики и сухофрукты.

Большинство производителей сублиматов заявляют срок годности в 12 месяцев. При этом хранить их можно фактически где угодно (без холодильника и т.п.). Пакеты с сублиматами герметично запечатаны и запаяны, им не страшна атмосферная влага и перепады температуры.

Смотря как вы путешествуете. В походы я беру горелку (типа Jetboil) вода на которой закипает за считанные минуты. В "цивилизованные" путешествия можно взять небольшой кипятильник. В поездах есть титаны с кипятком. Кроме того кипяток можно добыть в любом кафе.